Шприц для колбас 15 л Airhot SV-15

Колбасный шприц предназначен для приготовления колбас и сосисок. Корпус оборудования выполнен из высококачественной нержавеющей стали.
В комплект поставки входят 4 различные насадки из нержавеющей стали. Вместительность: 15 л
Диаметр: 219х400 мм
Габариты: 300х330х710 мм
Вес: 15 кг Шприц для наполнения колбас используется для набивания фаршем колбасных оболочек. Такое оборудование используется в ресторанах, мясных комбинатах, производственных цехах, тематических мясных кафе и других заведениях. Шприцы для наполнения колбас подразделяются на механические (ручные) и электрические. Ручной шприц для наполнения колбас используется в небольших заведениях с небольшим объемом производства, а электрические шприцы используются на производственных цехах, мясокомбинатах, крупных заведениях, в меню которых присутствует большой ассортимент колбас собственного производства. Колбасные шприцы делятся на вертикальные и горизонтальные. Также, данное оборудование разделяется на: шприцы колбасные роторные – применяются к изготовлению структурного фарша (имеет значение при конечном виде продукта); и шприцы колбасные винтовые – используется для работы с бесструктурным фаршем, например, сосиски, сардельки, колбаса варенная. Более того, есть универсальные колбасные шприцы и шприцы для определенного вида колбас. Колбасные предприятия изготавливают свыше 500 наиме¬нований колбас и изделий из соленого мяса. Несмотря на такой высокий показатель, многие кафе и рестораны предпочитают угощать гостей колбасами собственного производства, изготавливая их из измельченного говяжьего, свиного, бараньего мяса со спе¬циями в колбасной оболочке или без оной. (Кафе и рестораны среднеазиатской кухни также предлагают колбасу из конины). В зависимости от способа термической обработки колбасы подразделяют на вареные, полукопченые и копченые. По составу сырья — на мясные, субпродуктовые, кровяные. По виду (рисунку) фарша на разрезе — на бесструктурные (с однородным фаршем) и структурные (с рисунком, образованным кусочками шпика, языка, крупно измельченной мышечной и жировой тканью). В зависимости от особенностей сырья и способа формовки изделий вареные колбасные изделия можно подразделить на группы: вареные колбасы, сосиски и сардельки, фаршированные колбасы, мясные хлебы, ливерные, кровяные колбасы, паштеты, зельцы, студни. Копченые колбасы по способу термической обработки делятся на сырокопченые и варенокопченые. Принципиальное отличие изделий из соленого мяса (око¬рока, ветчины, рулеты, корейки, грудинки, бекон, буженина, карбонат, балык) от колбас в том, что их изготовляют из сплошных кусков мяса с использованием специальных техно¬логий.
Независимо от того, в каком виде ― вареном, жареном, копченом, полукопченом колбаса или мясопродукты попадут к гостю, приготовление полуфабрикатов начинается одинаково – с подготовки сырья. В колбасном производстве используют практически все виды сельскохозяйственных животных и птицы, а также субпродукты, жировое сырье, яйца и яйцепродукты, молочные продукты (при необходимости снижения себестоимости ― растительные белковые добавки, крахмал, муку и пр.) Вспомогательным сырьем является сырье прямого назначения (употребляемое в качестве пряно-вкусовых добавок) – поваренная соль, специи, овощи, и сопроводительного ― коптильные препараты, колбасная обо¬лочка, упаковочные, перевязочные и топлив¬ные материалы. Во многие рецептуры колбас входит также вода.
Есть вопросы? Пишите: