Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов

Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
артикул: 71161243
441.00 руб.+11%
490.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.
   Характеристики
age: 12
author: Жанна Анатольевна Орлова
genres_list: 5253,5788,6334,15135,29915,36545,111444,239688,247788,251897
lang: ru
litres_isbn: 978-5-04-680539-0
publisher: Автор
Type: book
year: 2024
Форматы: FB2.ZIP,FB3,EPUB,IOS.EPUB,TXT.ZIP,RTF.ZIP,A4.PDF,A6.PDF,MOBI.PRC,TXT
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали