Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
Описание
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.
Характеристики
| age: | 12 |
| author: | Жанна Анатольевна Орлова |
| genres_list: | 5253,5788,6334,15135,29915,36545,111444,239688,247788,251897 |
| lang: | ru |
| litres_isbn: | 978-5-04-680539-0 |
| publisher: | Автор |
| Type: | book |
| year: | 2024 |
| Форматы: | FB2.ZIP,FB3,EPUB,IOS.EPUB,TXT.ZIP,RTF.ZIP,A4.PDF,A6.PDF,MOBI.PRC,TXT |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
4,222.94 руб.
Контейнеры для хранения на 32 л с крышками, декоративные коробки для шкафа, корзины с прочными полиуретановыми ручками, ручная стирка, холст, белый цвет слоновой кости, Jumbo,
aliexpress.ru
3,474.17 руб.
Серьги-гвоздики из стерлингового серебра 925 пробы, платиновые простые серьги принцессы, квадратные ромбовидные серьги-гвоздики из муассанита, женские
aliexpress.ru
3,883.17 руб.
Наборы чехлов на автомобильные сиденья для женщин, полный комплект, этнический этнический дизайн, защита для сидений, высококачественные эластичные чехлы на передние/задние сиденья, Лидер продаж
aliexpress.ru
7,419.34 руб.
НОВЫЕ СТАРТЕРОВЫЕ МОТОРЫ HNROCK 12 В JS941 S13-850 S13-850A S13-850B S13-850C STR72019 18279 ДЛЯ HITACH
aliexpress.ru
6,995.83 руб.
Внутренние розетки автомобиля, наклейка, литая накладка для Nissan 370Z 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
aliexpress.ru
7,970.85 руб.
Стайлинг автомобиля, сухое углеродное волокно, саржевое плетение, матовая отделка, подходит для 08-15 R35 GTR RHD и LHD RSW, внутренняя панель дверного зеркала
aliexpress.ru![Модная Черная кружевная рубашка fondcosplay в стиле хип-хоп, готика, Трипп, Лолита, панк, костюм для косплея CD/TV[CK1214]](http://ae-pic-a1.aliexpress-media.com/kf/S4252fe8ad7314f23b5f86e87d9cda655s.jpg "Модная Черная кружевная рубашка fondcosplay в стиле хип-хоп, готика, Трипп, Лолита, панк, костюм для косплея CD/TV[CK1214]")
5,406.49 руб.
Модная Черная кружевная рубашка fondcosplay в стиле хип-хоп, готика, Трипп, Лолита, панк, костюм для косплея CD/TV[CK1214]
aliexpress.ru
5,478.96 руб.
Диаметр 4,0 мм, J-изгиб, круглый корпус, серебристый цвет, материал, нержавеющая сталь 304, мотоциклетные спицы, с сосками SUS304 22 мм
aliexpress.ru
4,833.24 руб.
MIUXIMAO 2025 модные королевские роскошные жаккардовые летние платья с листьями бабочки и цветочными бриллиантами офисное женское розовое мини-платье трапециевидной формы
aliexpress.ru
3,020.87 руб.
1-дюймовая насадка для фонтана, спринклерная головка для фонтана для сада на открытом воздухе
aliexpress.ru
2,264.04 руб.
Комплект передних тройных зажимов для радиоуправляемого мотоцикла, легкая и простая установка, запасная часть для радиоуправляемого велосипеда для электрического мотоцикла Promoto MX 1/4
aliexpress.ru
11,107.67 руб.
Классические свадебные платья для женщин, винтажные свадебные платья трапециевидной формы, кружевные атласные халаты с аппликацией для вечеринки, Vestidos De Novia
aliexpress.ru
12,721.16 руб.
Свадебные платья русалки с открытыми плечами по индивидуальному заказу, арабское свадебное платье без рукавов с рюшами и бусинами, с скользящим шлейфом, реальное изображение, на шнуровке, свадьба
aliexpress.ru
112,236.06 руб.
Сертификаты CE 2-дюймовый обжимной станок для труб 220 В или 380 В, электрические гидравлические шланговые прессы BNT68 с 10 комплектами матриц
aliexpress.ru
48,815.44 руб.
Krando 12,3-дюймовый автомобильный цифровой кластер для Toyota Highlander 2015-2019 ЖК-дисплей приборной панели прибор виртуальный кабин спидометр
aliexpress.ru
155.39 руб.
Теплые замшевые перчатки с сенсорным экраном, осенне-зимние милые меховые варежки, варежки с длинными пальцами, женские спортивные перчатки на открытом воздухе
aliexpress.ru
399.35 руб.
Перчатки с половиной пальца, перчатки для верховой езды, альпинистские перчатки, защитные перчатки для рыбалки, размер L
aliexpress.ru
338.16 руб.
Сварочная маска для лица с откидным козырьком и защитой от брызг для литья металла
aliexpress.ru
772.93 руб.
TOMY Mercedes Benz AMG GTR легкосплавный автомобиль, литье под давлением и игрушечный транспорт, модель автомобиля, миниатюрная масштабная модель автомобиля для детей
aliexpress.ru
780.98 руб.
Аксессуары для масляной пилы MLGB, пусковая установка, пусковая установка стартера, подходит для Husqvarna 555 560
aliexpress.ru
359.09 руб.
Красочные Мультяшные очки для плавания, силиконовые очки для плавания, милые купальники с животными, Детские профессиональные очки для плавания и дайвинга
aliexpress.ru
214.17 руб.
Деревянная стойка для сена, кормушка для сена кролика, ясли, держатель для травы, диспенсер для еды для морских свинок для маленьких домашних животных, шиншиллы
aliexpress.ru
1,865.50 руб.
Пищевая служба, униформа шеф-повара, куртки для шеф-повара в ресторане, гостинице, рубашка шеф-повара с коротким рукавом, дышащая рабочая одежда для кейтеринга, топы для приготовления пищи
aliexpress.ru
28,422.94 руб.
Idoing PX6 Android 11 автомобильный Радио мультимедийный плеер для Toyota Vios XP150 2013-2020 GPS навигация Carplay головное устройство Plug And Play
aliexpress.ru
680.34 руб.
Мужской галстук тонкий Мексиканский Флаг Орел галстук модный галстук свободный стиль мужской галстук для свадьбы
aliexpress.ru
887.26 руб.
Женское платье, новинка 2023, Осень-зима, темпераментное, на шнуровке, однотонное, с высокой талией, с длинным рукавом, плиссированное, вечерние, платье для выпускного вечера, Vestidos
aliexpress.ru
942.01 руб.
2023 Women Vintage Boho Aztec Cardigan Long Sleeve Knitted Christmas Halloween Cardigan Open Front Loose Slouchy Sweaters
aliexpress.com
663.43 руб.
Odysseus Art Odyssey Phone Case For iPhone 16,15,14,13,12,11,Plus,Pro,Max,Mini Soft Magesafe Magnetic Wireless Charge
aliexpress.ru
5,260.76 руб.
Temperature regulation electric heating period electric charging hand warmer belt 3 speed plush living room
aliexpress.ru
