Чипсы дубовые натуральные (необжаренные) на 10л, Франция

Традиційно вина і коньяки витримуються в дубових бочках. Саме деревина бочки забарвлює, і додає характерний аромат знаменитим на весь світ напоям: віскі, рому, текілі, коньяку, фруктовому бренді.
А чи знаєте ви, що бочку можна з успіхом замінити на альтернативний, екологічно чистий варіант, який дає той же ефект? Це дубові чіпси.
А для бродіння і витримки використовують ту тару, яка є в наявності, але додають в напій дубові чіпси або, як її ще називають професіонали, дубова тріска. Це дозволяє наситити напій тими ж унікальними дерев'яними властивостями.
Дубові чіпси для коньяку і вина буває різного обсмаження(як і бочки). Кожен рівень обсмаження привносить свої ноти в напій.
Чіпси виробляються з кращих сортів французьких дубів. Перед обробкою деревина природно витримується мінімум 18 місяців. Чіпси можна використовувати для вин, лікерів, горілок і медів.
Натуральні (необсмажені) чіпси - це дуб, що не обпалюють - він найбільшою мірою додає таніни, приносить більш тонкі фруктові аромати, зберігаючи природні аромати в наших винах або лікерах. Вони підкреслюють аромат і характер дерева і мигдалю. Вони стабілізують колір червоних вин і трохи насичують смак вина.
Настоянки, що зберігаються в скляній банці з додаванням чіпсів набудуть більш високу якість.
Дубові чіпси додадуть нашим напоям трохи кольору, аромату і, перш за все, танінів. Чіпси слід видалити, коли після проби ми відчуваємо, що смак нам підходить.
Рекомендоване дозування - 0,5-4г/л
Орієнтовний (мінімальний) час настоювання:
0,5г/л - від 6 місяців;
1г/л - 2-6 місяців;
2г/л - 1-3 місяці;
4г/л - 2-4 тижні.
Не рекомендується дозування більше 4г на 1л.
Регулювати інтенсивність можна самостійно, виходячи з власних вподобань.
При тривалій витримці колір та смакові властивості повинні відповідати ступеню обсмажування. Тобто, при використанні дубу сильного обсмажування Ви отримаєте насичений коричневий колір, відповідно дуб слабкого обсмажування не надасть такого темного забарвлення. Проте, чим слабше обсмажування - тим більше дубильних речовин міститься у дубі, і навпаки.
Добавлянням більшої кількості дубу ви зменшуєте час витримки і навпаки, орієнтуючись на вказані показники.
Експериментуйте та насолоджуйтесь результатом!
________________________________________________________________________________________________________________
Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает, и придает характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рому, текиле, коньяку, фруктовому бренди.
А знаете ли вы, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы.
А для брожения и выдержки используют ту тару, которая есть в наличии, но добавляют в напиток дубовые чипсы или, как ее еще называют профессионалы, дубовая щепа. Это позволяет насытить напиток теми же уникальными древесными свойствами.
Дубовые чипсы для коньяка и вина бывает разного обжига (как и бочки). Каждый уровень обжига привносит свои ноты в напиток:
Чипсы производятся из лучших сортов французских дубов. Перед обработкой древесина естественно выдерживается мин. 18 месяцев. Чипсы можно использовать для вин, ликеров, водок и медов.
Натуральные (необжаренные) чипсы - это дуб, который не обжигают - он в наибольшей степени добавляет танины, приносит более тонкие фруктовые ароматы, сохраняя естественные ароматы в наших винах или ликерах. Они подчеркивают аромат и характер дерева и миндаля. Они стабилизируют цвет красных вин и немного насыщают вкус вина.
Настойки, хранящиеся в стеклянной банке с добавлением чипсов приобретут более высокое качество.
Дубовые чипсы придадут нашим напиткам немного цвета, аромата и, прежде всего, танинов. Чипсы следует удалить, когда после пробы мы чувствуем, что вкус нам подходит.
Рекомендуемая дозировка - 0,5-4г/л
Ориентировочное (минимальное) время настаивания:
0,5г/л - от 6 месяцев
1г/л - 2-6 месяцев
2г/л - 1-3 месяца;
4г/л - 2-4 недели.
Не рекомендуется дозирование более 4г на 1л.
Регулировать интенсивность можно самостоятельно, исходя из собственных предпочтений.
При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжаривания. То есть, при использовании дуба сильного обжига Вы получите насыщенный коричневый цвет, соответственно дуб слабого обжаривания не предоставит такого темного окраса. Однако, чем слабее обжарка - тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.
Добавлением большего количества дуба вы уменьшаете время выдержки и наоборот, ориентируясь на указанные показатели.
Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!