Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие
Лань
sku: 587026
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
2,404.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Промышленная экология и биотехнологии", а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
   Technical Details
author: Максимова Светлана Николаевна, Сафронова Тамара Михайловна, Полещук Денис Владимирович
ISBN: 978-5-8114-2461-0
series: Учебники для вузов. Специальная литература
year: 2017
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed