Химия пищи Учебник

Химия пищи Учебник
sku: 1031449
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
2,228.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
   Technical Details
author: Антипова Л., Дунченко Н.
binding: Твердая глянцевая
ISBN: 9785811429820
page_extent: 856
Type: book
year: 2018
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed