/ / / / /

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Ресторанные ведомости

артикул: 1800037

935.00 грн.

Доставка из: Украина

Описание

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом - темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.На русском и английском языках.

Характеристики

author:	Шрамко Елена Васильевна
binding:	272x218x17 мм
ISBN:	978-5-6040952-8-7
language:	Русский
page_extent:	160
publisher:	Ресторанные ведомости
Type:	book
Weight:	0.99 кг.
year:	2019
Автор:	Шрамко Елена Васильевна
Год издания:	2019
Дата обновления позиции:	03-31-2021
Доставка/Оплата:	Товар под заказ. До 5 рабочих дней
Издательство:	Ресторанные ведомости
Код товара:	1856816
Количество страниц:	160
Переплет:	Твердый
Формат:	272x218x17 мм
Язык произведения:	Русский

График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали

в этом магазине в других магазинах

Массажная свеча Shunga Экзотический зеленый чай, 30 мл

+8%

~ 710.00 грн.

Массажная свеча Shunga Экзотический зеленый чай, 30 мл