/ /

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для СПО



Лань

артикул: 4293801

СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН

1,064.00 грн.

Доставка из: Украина

Описание

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП Промышленная экология и биотехнологии, Сервис и туризм, может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся.

Характеристики

author:	Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
binding:	84x108 1/32 мм
ISBN:	978-5-8114-6432-6
language:	Русский
page_extent:	208
publisher:	Лань
series:	Пищевая продукция растительного происхождения
Type:	book
Weight:	0.5 кг.
year:	2020
Автор:	Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
Год издания:	2020
Дата обновления позиции:	06-39-2021
Доставка/Оплата:	Товар под заказ. До 25 рабочих дней
Издательство:	Лань
Код товара:	4350580
Количество страниц:	208
Переплет:	Твердый
Серия:	Пищевая продукция растительного происхождения
Формат:	84x108 1/32 мм
Язык произведения:	Русский