Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для СПО

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для СПО
Лань
артикул: 4293801
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
1,064.00 грн.
Доставка из: Украина
   Описание
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП Промышленная экология и биотехнологии, Сервис и туризм, может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся.
   Характеристики
author: Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
binding: 84x108 1/32 мм
ISBN: 978-5-8114-6432-6
language: Русский
page_extent: 208
publisher: Лань
series: Пищевая продукция растительного происхождения
Type: book
Weight: 0.5 кг.
year: 2020
Автор: Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.
Год издания: 2020
Дата обновления позиции: 06-39-2021
Доставка/Оплата: Товар под заказ. До 25 рабочих дней
Издательство: Лань
Код товара: 4350580
Количество страниц: 208
Переплет: Твердый
Серия: Пищевая продукция растительного происхождения
Формат: 84x108 1/32 мм
Язык произведения: Русский
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали