Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции. Учебник
Description
Рекомендовано Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Промышленная экология и биотехнологии» в качестве учебника для обучающихся по основным образовательным программам высшего образования уровней бакалавриата и магистратуры направления подготовки «Биотехнология».
.В учебнике изложены основные сведения того направления пищевой биотехнологии, которое связано с использованием ферментных систем и отдельных ферментов в пищевой промышленности, а именно в рыбоперерабатывающей отрасли. Описаны биохимические процессы, происходящие в отдельных органах и тканях водно-биологических ресурсов, на различных стадиях переработки. Показан ущерб, причиняемый действием различных ферментов, и технологические возможности его устранения. Рассмотрены способы использования ферментов в качестве аналитических и технологических инструментов, большое внимание уделено способам регулирования ферментов. Приведены примеры использования отдельных ферментов. Рассмотрено оборудование, применяемое для проведения отдельных процессов.
.Учебник предназначен для магистров направления «Продукты питания из животного сырья», профиля «Биотехнология переработки водно-биологических ресурсов (ВБР)». Книга также представляет интерес для студентов (бакалавры, магистры), аспирантов и научных сотрудников, занимающихся вопросами пищевой технологии и биотехнологии.
.В учебнике изложены основные сведения того направления пищевой биотехнологии, которое связано с использованием ферментных систем и отдельных ферментов в пищевой промышленности, а именно в рыбоперерабатывающей отрасли. Описаны биохимические процессы, происходящие в отдельных органах и тканях водно-биологических ресурсов, на различных стадиях переработки. Показан ущерб, причиняемый действием различных ферментов, и технологические возможности его устранения. Рассмотрены способы использования ферментов в качестве аналитических и технологических инструментов, большое внимание уделено способам регулирования ферментов. Приведены примеры использования отдельных ферментов. Рассмотрено оборудование, применяемое для проведения отдельных процессов.
.Учебник предназначен для магистров направления «Продукты питания из животного сырья», профиля «Биотехнология переработки водно-биологических ресурсов (ВБР)». Книга также представляет интерес для студентов (бакалавры, магистры), аспирантов и научных сотрудников, занимающихся вопросами пищевой технологии и биотехнологии.
Technical Details
author: | Пивненко Т., Позднякова Ю., Михеев Е. |
cbid: | 0 |
ISBN: | 978-5-8114-3941-6 |
language: | rus |
nodiscount: | no |
page_extent: | 280 |
publisher: | Лань |
series: | Учебники для вузов. Специальная литература |
Type: | book |
year: | 2020 |
Код номенклатуры: | ORS214152915038014 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![Лубрикант PharmQuests Slide Hybrid на водно-силиконовой основе, 100 мл
Лубрикант PharmQuests Slide Hybrid на водно-силиконовой основе, 100 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/l/lub/lubrikant_pharmquests_slide_hybrid_na_vodno_silikonovoi_osnove_100_ml_2af8bcabab18ce965cbf573e1169cf5b.marked.jpg)
+24%
1%
3,167.00 руб.
Лубрикант PharmQuests Slide Hybrid на водно-силиконовой основе, 100 мл
intimshop.ru![Крем для ручного массажа Bioritm Great fist на водно-силиконовой основе, 50 г
Крем для ручного массажа Bioritm Great fist на водно-силиконовой основе, 50 г](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/k/kre/krem_dlya_ruchnogo_massazha_bioritm_great_fist_na_vodno_silikonovoi_osnove_50_g_a2cb8c79958c267b3b4318348beff04d.marked.jpg)
-1%
1%
912.00 руб.
Крем для ручного массажа Bioritm Great fist на водно-силиконовой основе, 50 г
intimshop.ru![Лубрикант System Jo Bucked Bucked Men Mount на водно-силиконовой основе, 60 мл
Лубрикант System Jo Bucked Bucked Men Mount на водно-силиконовой основе, 60 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/items/j/jo4/jo40803_7.marked.jpg)
1%
1,100.00 руб.
Лубрикант System Jo Bucked Bucked Men Mount на водно-силиконовой основе, 60 мл
intimshop.ru![Смазка на водно-силиконовой основе Joy Division TWINglide Gel Hybrid, 100 мл
Смазка на водно-силиконовой основе Joy Division TWINglide Gel Hybrid, 100 мл](http://i.intimshop.ru/resources/images/content/items/7/712/7120011899_14.marked.jpg)
1%
967.00 руб.
Смазка на водно-силиконовой основе Joy Division TWINglide Gel Hybrid, 100 мл
intimshop.ru![Разогревающий анальный лубрикант на водно-силиконовой основе Flutschi Anal, 80 мл
Разогревающий анальный лубрикант на водно-силиконовой основе Flutschi Anal, 80 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/items/l/lub/lubrikant_dlya_analnogo_seksa_flutschi_anal_1.marked.jpg)
+1%
1%
2,358.00 руб.
Разогревающий анальный лубрикант на водно-силиконовой основе Flutschi Anal, 80 мл
intimshop.ru![Расслабляющий анальный гель JoyDivision Еasy Anal на водно-силиконовой основе, 80 мл
Расслабляющий анальный гель JoyDivision Еasy Anal на водно-силиконовой основе, 80 мл](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/presentations/r/ras/rasslablyaiuschii_analnii_gel_smazka_easy_anal_na_vodno_silikonovoi_osnove_80_ml_b8be57779d256c1a10c8daa03a1677ce.marked.jpg)
-7%
1%
2,258.00 руб.
Расслабляющий анальный гель JoyDivision Еasy Anal на водно-силиконовой основе, 80 мл
intimshop.ru![Зимние тапочки, женские модные теплые плюшевые домашние хлопковые тапочки с мультяшным Кроликом, Симпатичные удобные мягкие женские тапоч...
Зимние тапочки, женские модные теплые плюшевые домашние хлопковые тапочки с мультяшным Кроликом, Симпатичные удобные мягкие женские тапоч...](http://ae04.alicdn.com/kf/H131c57b4eb544d52bcb4c8311f75efd81.jpg)
1%
~ 960.00 руб.
Зимние тапочки, женские модные теплые плюшевые домашние хлопковые тапочки с мультяшным Кроликом, Симпатичные удобные мягкие женские тапоч...
aliexpress.com![2021 handbag high quality brand designer woman leather purse and handbags ladies, Black silver golden pink bordeaux red
2021 handbag high quality brand designer woman leather purse and handbags ladies, Black silver golden pink bordeaux red](http://sc01.alicdn.com/kf/H031e1f052b4a4ac38c9aa2990fa8b592R.jpg)
1%
~ 88.00 руб.
2021 handbag high quality brand designer woman leather purse and handbags ladies, Black silver golden pink bordeaux red
alibaba.com![OkeyTech 3 Buttons Folding Flip Car Remote Key Shell For Alfa Romeo Mito Giulietta 159 GTA Replacement Car Key Case Uncut Blade
OkeyTech 3 Buttons Folding Flip Car Remote Key Shell For Alfa Romeo Mito Giulietta 159 GTA Replacement Car Key Case Uncut Blade](http://ae04.alicdn.com/kf/Sf06fb05c31e54ced9cfc656456e35ee2U.jpg)
-5%
1%
~ 180.00 руб.
OkeyTech 3 Buttons Folding Flip Car Remote Key Shell For Alfa Romeo Mito Giulietta 159 GTA Replacement Car Key Case Uncut Blade
aliexpress.com![Декоративная рамка рычага переключения передач для Toyota Corolla 2010-2013
Декоративная рамка рычага переключения передач для Toyota Corolla 2010-2013](http://ae04.alicdn.com/kf/Sedbb10903bad4383b4ade586192b0d95Q.jpg)
-4%
1%
~ 1,540.00 руб.
Декоративная рамка рычага переключения передач для Toyota Corolla 2010-2013
aliexpress.ru![Зеркало заднее с автоподогревом для Ford Focus MK2 2008 2009 2010 Focus MK3 2010-2018 Mondeo MK4 2010-2014
Зеркало заднее с автоподогревом для Ford Focus MK2 2008 2009 2010 Focus MK3 2010-2018 Mondeo MK4 2010-2014](http://ae04.alicdn.com/kf/S06e65fd2f4c94818aaa4c35e95c7bb65J.jpg)
-3%
1%
~ 2,240.00 руб.
Зеркало заднее с автоподогревом для Ford Focus MK2 2008 2009 2010 Focus MK3 2010-2018 Mondeo MK4 2010-2014
aliexpress.ru![Постер с изображением повара, рисунок, искусство, винтажная роспись, комната, забавный Декор для дома, искусство, современный стиль, без рамки
Постер с изображением повара, рисунок, искусство, винтажная роспись, комната, забавный Декор для дома, искусство, современный стиль, без рамки](http://ae01.alicdn.com/kf/Sde9fe0a6512448a79994a8674dcc4d27Q.jpg)
-3%
1%
~ 434.00 руб.
Постер с изображением повара, рисунок, искусство, винтажная роспись, комната, забавный Декор для дома, искусство, современный стиль, без рамки
aliexpress.ru![E2A-M12KN05-M1-B1 Brass M12 Non-shielded 5mm M12 connector PNP NO Cylindrical proximity sensor
E2A-M12KN05-M1-B1 Brass M12 Non-shielded 5mm M12 connector PNP NO Cylindrical proximity sensor](http://ae01.alicdn.com/kf/S3e2770ba259c4005bf8547a098366bdfZ.jpg)
-5%
1%
~ 985.00 руб.
E2A-M12KN05-M1-B1 Brass M12 Non-shielded 5mm M12 connector PNP NO Cylindrical proximity sensor
aliexpress.com