Ферментатор многофункциональный «An Zhik» (черный чеснок + йогурт + вино + квас + натто + тесто)

Человечество долгое время искало надежные способы сохранить продукты питания как можно дольше. Их сушили, мариновали, солили, замораживали, помещали в специальные кадки, глиняные чаны и баки с маслом, куда не было доступа воздуха.
Ферментация - это метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол. Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоварении.
Использование ферментации в кулинарии – это своеобразное преобразование пищи с помощью микроорганизмов.
Ферментация — это процесс распада биологических веществ под действием микроэлементов.
Фермент (энзим) — белковая молекула либо комплекс белковых молекул, которая ускоряет химические процессы в живых организмах.
В процессе ферментации продукты приобретают новую текстуру, аромат и вкус. Они также содержат полезные живые бактерии, дрожжи и ферменты, которые увеличивают питательную ценность продуктов и делают их легкоусвояемыми для организма.
В процессе ферментации любые патогенные бактерии погибают вследствие изменения микрофлоры, в которой они находятся. Бактерии, которые выживают, сохраняют продукт, питаясь натуральными сахарами, содержащимися в нем, и превращая их в большое количество молочных и уксусных кислот, алкоголя, углекислого газа и т.д.
Процессы ферментирования (брожения) подразделяют на спиртовое и кисломолочное:
При спиртовом образуется спирт и углекислый газ. Такой метод чаще используется в приготовлении вина и теста.
В результате кисломолочного - получаются йогурт, простокваша, кефир, ряженка, творог и т. д.
Ферментирование (брожения) выполняет 5 главных задач:
Обогащение блюд и напитков разнообразием вкусов, ароматов и текстуры.
Продление сроков годности пищи с помощью молочной кислоты, алкоголя, уксусной кислоты и щелочного брожения.
Биологическое обогащение пищи протеинами, важными аминокислотами, важными жирными кислотами и витаминами.
Детоксификация в процессе брожения пищи.
Уменьшение времени и затрат на приготовление пищи за счёт воздействия на волокна и белки некоторых видов пищи (например, для размягчения мяса, птицы, рыбы).
Ферментатор AZK286 компании An Zhik – нужный прибор на вашей кухне, который позволит вам готовить из любых продуктов по новым рецептам более полезную еду каждый день.
Основные функции:
Черный чеснок (соло - 1 зубчик-головка и многозубчатый)
Черный чеснок является мощным антиоксидантом, который помогает эффективно бороться с усталостью и старением. Домашний черный чеснок без каких-либо добавок и без консервантов, безопасный и необходимый для здоровья.
Йогурт
Натто
Энзим (+ тесто)
Сладкое вино
Фруктовый уксус
Преимущества ферментатора AZK286-6L компании An Zhik:
Оригинальный (удобный) дизайн
Многофункциональный
Высокая энергоэффективность. (PTC heater element). Нагревательный элемент из керамики значительно снижает расход электроэнергии.
Равномерный круговой нагрев (360°) позволяет идеально приготовить продукт
Электронное управление + Дисплей LCD (на английском языке)
Визуальное отображение на дисплее:
оставшегося времени приготовления (часов и суток)
текущей температуры (в °С)
Наличие таймера приготовления:
По умолчанию программа «Ферментация чеснока» установлена на 9 суток - 216 часов.
Возможность вручную выставить программу приготовления (от 7 до 12 суток - от 168 до 288 часов)
Звуковой сигнал окончания работы
Защита от перегрева
Контейнер для сбора воды
Чаша из нержавеющей стали на 6 л (рабочий объем - 5 л)
Легко моется и нет остаточных пятен
Трехслойный держатель для чеснока из нержавеющей стали с фиксирущейся дверкой
Возможность приготовить одновременно до 2 кг чеснока
Хорошая циркуляция воздуха
Независимый толстый вкладыш, на который устанавливается Держатель чеснока (после использования - на дне чаши не остается остаточных сточных вод).
Функция памяти электрического питания (после отключения и при последующем включении электричества программа ферментации автоматически восстанавливается)
В ферментаторе модели AZK286 компании An Zhik используется трехмерный метод нагрева: верхний, средний и нижний, с равномерной внутренней температурой, меньшими потерями тепла и меньшим потреблением энергии.
Управление ферментатором:
Таймер времени: отображение оставшегося времени приготовления.
Выбор функции: ферментирование чеснока (многозубчатый и однозубчатый), йогурт, натто, сладкое вино, энзим.
Кнопка «Время»: для установки времени приготовления (в ручном режиме).
Кнопка «Отмена»: завершить работу.
Индикатор «Дезинфекция».
Функция «Сушка»: После окончания программы «Ферментирование чеснока» выставляется на (минимум) 6 часов (по умолчанию) для подсушивания влажного чеснока и усиления эффекта ферментации.
Предостережение:
Не используйте жесткие или абразивные очистители.
Прибор и детали нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чаша аппарата рассчитана на 6 литров из нержавеющей стали, устойчива к воздействию высоких температур. Высокопрочна и обладает свойствами инертности к содержащимся в продуктах естественным кислотам.
Внутри ферментатора для производства чёрного (ферментированного) чеснока располагается двухслойная решетка-полочка из нержавеющей стали с тремя полками с открывающейся дверцей для удобства размещения чеснока.
Рекомендации по применению:
Приготовление чёрного чеснока
1. Включите Ферментатор. Нажав кнопку «Выбор Программы» выберите функцию «Solo Garlic» или «Garlic».
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса – 9 суток. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления, но это не желательно для получения качественного продукта.
3. Нажатием кнопки подберите необходимую по рецепту температуру ферментирования.
Подробный рецепт приготовление ЧЁРНОГО ЧЕСНОКА приведен в Разделе «Кухня Аладдина» >>
Хранить Черный чеснок необходимо в закрытом пищевом контейнере (или в заваакумированном пакете) в холодильнике.
Срок хранения черного чеснока: около 6 месяцев.
Примечание:
Если вы не нажмете кнопку подтверждения выбранной Программы в течение 10 секунд, процесс производства начнётся самостоятельно.
В процессе ферментации черного чеснока не рекомендуется открывать крышку прибора без необходимости. Это необходимо для поддержания правильной температуры и недоступа воздуха в Ферментатор.
Также не рекомендуется до окончания времени работы программы нажимать кнопку «Отмена». В случае активации кнопки «Отмена» программа будет обнулена (выключена).
Приготовление йогурта
1. Включите прибор. Нажав кнопку «Выбор Программы» выберите функцию Йогурт.
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса - 4 часа. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления (4 – 8 часов)
3. Также на таймере отобразится температурный режим: +39°C. При желании или по рецептуре можно отрегулировать свою температуру приготовления (38-41°C)
Разлейте приготовленный йогурт в бутылочки и храните их в холодильнике.
Подробный рецепт приготовление ЙОГУРТА приведен в Разделе «Кухня Аладдина» >>
Приготовление Натто
1. Включите прибор. Нажав кнопку «Выбор Программы» выберите функцию Натто.
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса - 12 часа. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления (12 – 24 часа)
3. Также на таймере отобразится температурный режим: +39°C. При желании или по рецептуре можно отрегулировать свою температуру приготовления (38-41°C)
Подробный рецепт приготовление НАТТО приведен в Разделе «Кухня Аладдина» >>
Приготовление сладкого вина
1. Включите прибор. Нажав кнопку «Функция» выберите функцию Wine.
2. На таймере отобразится время продолжительности процесса - 2 суток. При желании или по рецептуре можно отрегулировать продолжительность приготовления: для сладкого вина (2 – 3 суток)
3. Также на таймере отобразится температурный режим: +25°C. При желании или по рецептуре можно отрегулировать свою температуру приготовления, но она должна варьироваться не менее +20°C и не выше +30°C.
Подробный рецепт приготовление СЛАДКОГО ВИНА приведен в Разделе «Кухня Аладдина» >>
Характеристики:
Номинальное питание: 220 В - 240 В - 50 Гц
Номинальная мощность: 90 Вт
Вес: 2,5 кг
Размер: 28*28 см
Производитель: Shanghai FuCha Enterprise Co, LTD
Страна-поставщик: Китай