Управление инновациями в индустрии гостеприимства

Исследование "Управление инновационными проектами в ресторанном бизнесе: институциональный подход" представляет собой важный вклад в понимание процессов инноваций в сфере общественного питания. Авторы исследования исследуют особенности управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с использованием институционального подхода, который позволяет проанализировать влияние социокультурных и экономических институтов на процесс создания и внедрения новых идей в данной сфере. Основываясь на теории институционального подхода, авторы исследуют, как формальные и неформальные правила, нормы и ценности влияют на развитие инноваций в ресторанном бизнесе. Они выделяют ключевые факторы, оказывающие влияние на успешное управление инновационными проектами, такие как культурные особенности, конкурентное окружение, инвестиции в инновации и другие. Результаты исследования позволяют лучше понять сложность и многогранность процесса управления инновациями в ресторанной отрасли и предлагают практические рекомендации для рестораторов и менеджеров по развитию инновационных проектов. Работа авторов заслуживает внимания как академического сообщества, так и практиков, работающих в области ресторанного бизнеса.