Умное меню. Сделано в Петербурге
sku: 48508715
880.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
Как создать ресторан вне моды и вне времени – красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге «Умное меню. Сделано в Петербурге». Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции. Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет. Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.
Technical Details
age: | 12 |
author: | Игорь Пращенко |
genres_list: | 5059,5275,5348,30635,32485,54255,92275 |
ISBN: | 978-5-6040953-2-4 |
litres_isbn: | 978-5-04-202830-4 |
publisher: | Ресторанные ведомости |
Type: | book |
year: | 2020 |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
-11%
14%
629.00 руб.
Книга "Приключения мышонка Недо в Санкт-Петербурге, или Квест коня Александра Невского", К. Кретова,
bunnyhill.ru11%
550.00 руб.
Развивающие карточки LUMICUBE, Умные карточки LUMICUBE Talky "Семья/Профессии/Цвета", на английском языке
bunnyhill.ru-4%
1%
~ 461.00 руб.
Women Pants 2023 New Spring Summer Ice Silk Wide Leg High Waist Casual Female Slim Loose Straight Black Trousers
aliexpress.com1%
~ 1,540.00 руб.
women's suits & blazers vintage blazer women office jacket streetwear autumn button solid color elegant long sleeved slim breasted smal, White;black
dhgate.com-5%
1%
~ 2,560.00 руб.
women's sleep lounge elegant winter fuzzy pajama sets women loose sweet lace coral velvet thermal simple pocket nightwear soft stylish
dhgate.com1%
~ 285.00 руб.
4 Pieces Chainsaw Fuel Lines Gardening Power Tool Oil Coolant Hoses Field Mowing Machine Engine Spare Parts Maintenance Kit
aliexpress.com1%
~ 2,680.00 руб.
Стеклянный зажим из нержавеющей стали, зажим для лестницы без отверстий
aliexpress.ru1%
~ 2,250.00 руб.
sj-maurie conjunto esportivo masculino men running jogging training suits sports set long shirt + pants gym fitness clothing, Black;blue
dhgate.com+3%
1%
~ 5,950.00 руб.
CCD HD Auto Car Rear View Camera Reverse Night Vision For Renault Master Kasten lI Mascott 1998-2010 Citroen Jumpy 1995-2016
aliexpress.com-5%
1%
~ 3,520.00 руб.
Женские свадебные туфли, босоножки на низком каблуке, черные атласные, с ремешком на щиколотке, Размер 5
aliexpress.ru1%
~ 1,190.00 руб.
Summer new baby boy and girl baby cowboy cartoon newborn summer thin short-sleeved one-piece romper
aliexpress.com+1%
1%
~ 44,280.00 руб.
Minimalist Wooden VIP Dining Chairs Lounge Nordic Bedroom Makeup Tables Chairs Professional Apartamento Silla Comedor Furniture
aliexpress.com-4%
1%
~ 16,750.00 руб.
TM3AI8 TM3AQ4 TM3TM3 TM2AMM6HT TM3TI4 TM200CE40T TM3TI8T TM200C60R TM221C40T TM3XREC1 Brand new original
aliexpress.com1%
~ 1,140.00 руб.
Набор щеток для электродрели 12 шт., мощные моющие аппараты для чистки ковров и стекол
aliexpress.ru1%
~ 105.00 руб.
Washing machine sponge cleaning ball sticky hair decontamination anti-winding magic decontamination cleaning clothes ball
aliexpress.com-3%
1%
~ 580.00 руб.
Simple Casual Lady Shorts Women Comfortable Breathable Sports Shorts Running Loose Joggers Female Yoga Fashion Girls Shorts
aliexpress.com1%
~ 467.00 руб.
Чехол силиконовый для Huawei (Нарисованные кактусы) Honor V10 хуавей хонор silicone case
rozetka.com.ua1%
~ 800.00 руб.
40 PCS HUADAO Alkaline Dry Battery AA 1.5V Baterias For camera,calculator, alarm clock, mouse ,remote control battery
aliexpress.com1%
~ 960.00 руб.
Pants Men's Summer Thin Trend All-Match Loose-Fitting Ice Silk Ultra-Thin Quick-Drying Silky Casual Nine-Point Pants
aliexpress.com1%
~ 530.00 руб.
Outdoor Metal Kerosene Lighter Windproof Grinding Wheel Vintage Lighter Petrol Lighters Cotton Rope Portable
aliexpress.com+1%
1%
~ 530.00 руб.
2024 new summer Girls Children set striped camisole vest t-Shirt or demin short hot pants Kids Clothes teens tracksuit 4 12 year
aliexpress.com-5%
1%
~ 19,390.00 руб.
YearnParts®Резиновая муфта PH30P01002S001 для экскаватора Kobelco SD40SR SK45SR-2
aliexpress.ru-3%
1%
~ 66.00 руб.
Inflatable Boat Air Valve Cap Inflation Kayak Part Replacement Screw Spiral ABS & Rubber Accessories Air Plugs
aliexpress.ru-4%
1%
~ 289.00 руб.
Baby Teether Silicone Bracelet BPA Free Heart Silicone Pendant Ring Teething Rattle for Baby Accessories Toys
aliexpress.com1%
~ 775.00 руб.
Elastic webbing 60mm. For upholstery, straps QUALITY for sofas seats, 24 meters.
aliexpress.com-3%
1%
~ 411.00 руб.
hengfang color-changing avocado velvet jelly matte lipstick non-stick waterproof magic temperature change color lip moisturizing lip gloss long lasti
fordeal.com1%
~ 3,800.00 руб.
TT 8026 JYH mini 21X15X9 zipper Bag Clutch Flap Totes Bags Wallet Check Velour Thread Purse Double Letters Solid Hasp Waist Square Stripes Women Luxury Handbags, No box
dhgate.com+21%
1%
~ 2,870.00 руб.
Cucumber Support Trellis Set with Net and Clips Garden Vegetable Plant Grow Supports for Raised Bed Climbing Plants
aliexpress.com1%
~ 197.00 руб.
Pods3 Earbuds Cleaning Pen Brush For Airpods SamsungBuds Macbook Pro Cleaner Kit Keyboard Cleaning Brush Tool Screen Wipe Cloth
aliexpress.com-3%
1%
~ 237.00 руб.
keychains lanyards chic hollow out flower metal key chains rings exquisite purse bag buckle pendant for car keyrings keychains dro dhorx, Silver
dhgate.com