Тёмная многозерновая смесь для хлеба Dark Viljakas. Финляндия, от 1кг

Минимальный заказ - 1 кг
Рекомендуемая закладка - 15-30%
За счёт солода, входящего в состав смеси, пшеничная мука и пшеничный хлеб получается очень тёмным и выглядит как ржаной и обладает неповторимым ароматом. Используется для выпечки хлеба, батонов, булочек..
Viljakas Dark Смесь для хлеба «7-мизерновой ароматный»
Описание: Многозерновая смесь с большим содержанием ржаного солода дает на срезе очень красивый мякиш с гармоничными вкраплениями зерен. Используется для выпечки хлеба, багетов и булочек.
Состав: Кукурузные хлопья, семена льна, соевый шрот, солод ржаной молотый, пшено, семена подсолнечника, пшеничная клейковина, пшеничная мука, сахар, эмульгатор Е 472е, ферменты.
Основной рецепт:
Viljakas Dark 1000 г
Пшеничная мука 2640 г
Дрожжи прессованные 150 г
Соль 60 г
Вода 2000 г
Время замеса 3+7 мин
Температура теста 27ºС
Отдых теста 30 мин
Время расстойки 50-60 мин при 36 ºС и 70% влажности
Температура выпечки 200-220ºС
Время выпечки 30 мин.
Питательная ценность на 100 г.продукта:
- энергия 1770 кДж (420 ккал)
- белок 19 г
- углеводы 50 г
в т ч сахароза 7,9 г
- жиры 16 г
в т.ч. насыщенные 2,3 г
- клетчатка 9,1 г
Упаковка и хранение: вес нетто 20 кг. Срок хранения 6 месяцев в сухом месте.
Изготовитель: "Oululaisen Mylly" объединение "Karl Fazer Ltd", Финляндия
Viljakas Dark «7-ми зерновой ароматный» - смесь, с которой производство хлеба тёмного пшеничного многозернового и порционных булочек становится возможным.