Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография
sku: 10212339
1,669.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
.Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
   Technical Details
binding: 70х100/16
ISBN: 978-5-81-143753-5
page_extent: 156
publisher: Лань
series: учебники для вузов. специальная литература
Type: book
year: 2019

Customers also viewed