Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие для СПО
Description
В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Technical Details
author: | Давлетов З. |
ISBN: | 978-5-8114-8877-3 |
language: | rus |
nodiscount: | no |
page_extent: | 400 |
publisher: | Лань |
series: | Среднее профессиональное образование |
Type: | book |
year: | 2022 |
Код номенклатуры: | ORS819004711628637 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![VEVOR SR 320J станок для производства металлических листов из мягкой стали с рукояткой и 2 штифтами для регулировки толщины
VEVOR SR 320J станок для производства металлических листов из мягкой стали с рукояткой и 2 штифтами для регулировки толщины](http://image.vevor.com/ru%2FWQJ320GBWQJ000001V0%2Fgoods_img-v1%2Fmetal-roller-m100-1.2.jpg?timestamp=1625722502000)
3%
10,940.00 руб.
VEVOR SR 320J станок для производства металлических листов из мягкой стали с рукояткой и 2 штифтами для регулировки толщины
vevor.com![VEVOR Пресс для вина виноградный пресс для производства вина 3,5 л машина для прессования фруктовой настойки
VEVOR Пресс для вина виноградный пресс для производства вина 3,5 л машина для прессования фруктовой настойки](http://image.vevor.com/ru%2FZZJDGNYZJ3LRD0001V0%2Fgoods_img-v1%2Fwine-presser-m100-1.2.jpg?timestamp=1621586563000)
1%
10,163.00 руб.
VEVOR Пресс для вина виноградный пресс для производства вина 3,5 л машина для прессования фруктовой настойки
vevor.com![VEVOR Набор долот для токарного станка HSS 12 шт с пенопластовым футляром набор для токарной обработки дерева ручки из твердых пород дерева 60CRV железные наконечники и деревянный футляр для хранения
VEVOR Набор долот для токарного станка HSS 12 шт с пенопластовым футляром набор для токарной обработки дерева ручки из твердых пород дерева 60CRV железные наконечники и деревянный футляр для хранения](http://image.vevor.com/ru%2FMGCD12PCSMZCCZTZ1V0%2Fgoods_img-v1%2Fchisel-sets-m100-1.2.jpg?timestamp=1614528000000)
1%
3,562.00 руб.
VEVOR Набор долот для токарного станка HSS 12 шт с пенопластовым футляром набор для токарной обработки дерева ручки из твердых пород дерева 60CRV железные наконечники и деревянный футляр для хранения
vevor.com![Контейнер для антибактериальной обработки секс-игрушек Rosa Rugosa Mini Bar, фиолетовый
Контейнер для антибактериальной обработки секс-игрушек Rosa Rugosa Mini Bar, фиолетовый](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/items/9/911/9113f3230de93efabe72258aa47adcab_1.marked.jpg)
1%
2,943.00 руб.
Контейнер для антибактериальной обработки секс-игрушек Rosa Rugosa Mini Bar, фиолетовый
intimshop.ru![VEVOR Магнитный пивной насос с головкой из пищевой нержавеющей стали 1/2 дюйма MPT
VEVOR Магнитный пивной насос с головкой из пищевой нержавеющей стали 1/2 дюйма MPT](http://image.vevor.com/ru%2FPJBMP-15RP0000001V2%2Fgoods_img-v2%2Fbeer-pump-m100-1.2.jpg?timestamp=1653973706000)
1%
4,927.00 руб.
VEVOR Магнитный пивной насос с головкой из пищевой нержавеющей стали 1/2 дюйма MPT
vevor.com![1 Pair LED DRL Daytime Running Light For Volkswagen VW Lavida 2015-2017 with Yellow Trun Signal Light Blue Night Lamp
1 Pair LED DRL Daytime Running Light For Volkswagen VW Lavida 2015-2017 with Yellow Trun Signal Light Blue Night Lamp](http://ae04.alicdn.com/kf/Hd1c07d8d20fb460caaa65d665b45bcb5j.jpg)
1%
~ 4,840.00 руб.
1 Pair LED DRL Daytime Running Light For Volkswagen VW Lavida 2015-2017 with Yellow Trun Signal Light Blue Night Lamp
aliexpress.com![Набор аксессуаров для экшн-камеры, штатив, монопод, нагрудный ремень для головы, набор креплений для GoPro Hero
Набор аксессуаров для экшн-камеры, штатив, монопод, нагрудный ремень для головы, набор креплений для GoPro Hero](http://ae04.alicdn.com/kf/S3570b8b623f64e768e0110d7e18be0f1L.jpg)
-3%
1%
~ 3,510.00 руб.
Набор аксессуаров для экшн-камеры, штатив, монопод, нагрудный ремень для головы, набор креплений для GoPro Hero
aliexpress.ru![Artistic Messy Colorful Letters Square Modern Home Decor Bathroom Waterproof Shower Curtain
Artistic Messy Colorful Letters Square Modern Home Decor Bathroom Waterproof Shower Curtain](http://ae01.alicdn.com/kf/H376955548d844dfeafd53980f2d4ed54Z/Artistic-Messy-Colorful-Letters-Square-Modern-Home-Decor-Bathroom-Waterproof-Shower-Curtain.jpg_350x350.jpg)
1%
~ 1,830.00 руб.
Artistic Messy Colorful Letters Square Modern Home Decor Bathroom Waterproof Shower Curtain
aliexpress.com![0258007091 Oxygen Sensor for Volkswagen Golf Eurovan Jetta Passat Phaeton Touareg 1K0998262D 0258007091 Heating Type 6pins -
0258007091 Oxygen Sensor for Volkswagen Golf Eurovan Jetta Passat Phaeton Touareg 1K0998262D 0258007091 Heating Type 6pins -](http://ae01.alicdn.com/kf/H88f73fc9bae94e52b64e69f5ac526cce2/0258007091-Oxygen-Sensor-for-Volkswagen-Golf-Eurovan-Jetta-Passat-Phaeton-Touareg-1K0998262D-0258007091-Heating-Type-6pins.jpg_350x350.jpg)
1%
~ 3,810.00 руб.
0258007091 Oxygen Sensor for Volkswagen Golf Eurovan Jetta Passat Phaeton Touareg 1K0998262D 0258007091 Heating Type 6pins -
aliexpress.com![Горячий светодиодный уличный фонарь на солнечной батарее датчик человеческого тела Солнечная настенная лампа уличный фонарь для сада пати...
Горячий светодиодный уличный фонарь на солнечной батарее датчик человеческого тела Солнечная настенная лампа уличный фонарь для сада пати...](http://ae04.alicdn.com/kf/H8e76dfbc36ba4fde80e4ca52ae3a450fS.jpg)
1%
~ 930.00 руб.
Горячий светодиодный уличный фонарь на солнечной батарее датчик человеческого тела Солнечная настенная лампа уличный фонарь для сада пати...
aliexpress.com![Украшения, плюшевый кулон, брелок для ключей, медведь на день рождения, плюшевая кукла, медведь на день рождения, плюшевые игрушки, мягкие игрушки, медведь, плюшевый брелок
Украшения, плюшевый кулон, брелок для ключей, медведь на день рождения, плюшевая кукла, медведь на день рождения, плюшевые игрушки, мягкие игрушки, медведь, плюшевый брелок](http://ae04.alicdn.com/kf/Sabb7c04d01a6465fb7f02f1e131e1750Q.jpg)
-5%
1%
~ 295.00 руб.
Украшения, плюшевый кулон, брелок для ключей, медведь на день рождения, плюшевая кукла, медведь на день рождения, плюшевые игрушки, мягкие игрушки, медведь, плюшевый брелок
aliexpress.com![Кресло офисное Геркулес механизм Tilt, пластик черный/кожзаменитель Неаполь N-36 красный AMF
Кресло офисное Геркулес механизм Tilt, пластик черный/кожзаменитель Неаполь N-36 красный AMF](http://content1.rozetka.com.ua/goods/images/original/22439550.jpg)
1%
~ 12,290.00 руб.
Кресло офисное Геркулес механизм Tilt, пластик черный/кожзаменитель Неаполь N-36 красный AMF
rozetka.com.ua![Новое поступление, быстросохнущие женские бейсболки с 5 панелями, сетчатые бейсболки, головные уборы для взрослых мужчин, кепки для гольфа, грузовиков 56-60 см
Новое поступление, быстросохнущие женские бейсболки с 5 панелями, сетчатые бейсболки, головные уборы для взрослых мужчин, кепки для гольфа, грузовиков 56-60 см](http://ae04.alicdn.com/kf/S4ff30539228e4da48e0deebe93da6ccby.jpg)
-3%
1%
~ 429.00 руб.
Новое поступление, быстросохнущие женские бейсболки с 5 панелями, сетчатые бейсболки, головные уборы для взрослых мужчин, кепки для гольфа, грузовиков 56-60 см
aliexpress.ru![6547608 air-7 mens luxuries shoes with calfskin leather sneaker casual shoes fashion booties basketball shoes with box ing, Black
6547608 air-7 mens luxuries shoes with calfskin leather sneaker casual shoes fashion booties basketball shoes with box ing, Black](http://www.dhresource.com/600x600/f2/albu/g8/M01/1C/68/rBVaVF3VcuOAHhqKAAeXrfnlHLY313.jpg)
1%
~ 11,000.00 руб.
6547608 air-7 mens luxuries shoes with calfskin leather sneaker casual shoes fashion booties basketball shoes with box ing, Black
dhgate.com![Устройство для удаления запахов домашних животных, коробка для наполнителя, дезодорант, товары для кошек, дезодорант, антибактериальное устройство, безопасный дезодорант для собак
Устройство для удаления запахов домашних животных, коробка для наполнителя, дезодорант, товары для кошек, дезодорант, антибактериальное устройство, безопасный дезодорант для собак](http://ae01.alicdn.com/kf/S6f5e61f54793442390d20e0d1bf3add6m.jpg)
1%
~ 6,290.00 руб.
Устройство для удаления запахов домашних животных, коробка для наполнителя, дезодорант, товары для кошек, дезодорант, антибактериальное устройство, безопасный дезодорант для собак
aliexpress.ru![220 V AC current detection module AC overcurrent protection plate current sensor transformer
220 V AC current detection module AC overcurrent protection plate current sensor transformer](http://ae01.alicdn.com/kf/H54266220059d4754a9c7246984aefe78s/220-V-AC-current-detection-module-AC-overcurrent-protection-plate-current-sensor-transformer.jpg_350x350.jpg)
1%
~ 1,540.00 руб.
220 V AC current detection module AC overcurrent protection plate current sensor transformer
aliexpress.com![storage bags large capacity foldable bag handbag portable travel multifunctional eco zipper friend couple gifts b
storage bags large capacity foldable bag handbag portable travel multifunctional eco zipper friend couple gifts b](http://www.dhresource.com/600x600/f2/albu/g19/M00/8F/49/rBVap2F12oSAX2jjAACFC4Gym2E936.jpg)
1%
2,334.36 руб.
storage bags large capacity foldable bag handbag portable travel multifunctional eco zipper friend couple gifts b
dhgate.com![Vintage Tide Street Women Chic Summer New Floral Dresses Fashion Puff Sleeve Round Neck Bow-Knot Mujer All-Match Vestidos Ins
Vintage Tide Street Women Chic Summer New Floral Dresses Fashion Puff Sleeve Round Neck Bow-Knot Mujer All-Match Vestidos Ins](http://ae04.alicdn.com/kf/H1bdd45223a3c41688a40cd78a48cd9299.jpg)
1%
~ 2,720.00 руб.
Vintage Tide Street Women Chic Summer New Floral Dresses Fashion Puff Sleeve Round Neck Bow-Knot Mujer All-Match Vestidos Ins
aliexpress.com![LED лампы Н1 6000К 25W Автомобильные светодиодные лампы с активным охлаждением S1
LED лампы Н1 6000К 25W Автомобильные светодиодные лампы с активным охлаждением S1](http://images.ua.prom.st/2787865826_w640_h640_led-lampy-n1.jpg)
1%
~ 1,180.00 руб.
LED лампы Н1 6000К 25W Автомобильные светодиодные лампы с активным охлаждением S1
prom.ua![6 Inch Louvered Grille Cover Vent Hood Wall Air Vents With Built-In Fly Screen Mesh - 304 Stainless Steel Ventilation Outlet
6 Inch Louvered Grille Cover Vent Hood Wall Air Vents With Built-In Fly Screen Mesh - 304 Stainless Steel Ventilation Outlet](http://ae04.alicdn.com/kf/Scf0770d025954136a40d815b4a8e0d392.jpg)
-3%
1%
~ 830.00 руб.
6 Inch Louvered Grille Cover Vent Hood Wall Air Vents With Built-In Fly Screen Mesh - 304 Stainless Steel Ventilation Outlet
aliexpress.com![2020 designer mens women shirts summer fashion luxury t-shirt men women short sleeve brand tees letter printed mens streetwear 20042708d, White
2020 designer mens women shirts summer fashion luxury t-shirt men women short sleeve brand tees letter printed mens streetwear 20042708d, White](http://www.dhresource.com/600x600/f2/albu/g8/M00/2D/C8/rBVaV16mooeATJUlAALIrRT5qe898.jpeg)
1%
~ 4,750.00 руб.
2020 designer mens women shirts summer fashion luxury t-shirt men women short sleeve brand tees letter printed mens streetwear 20042708d, White
dhgate.com