Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие для СПО
Description
В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»; «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Technical Details
author: | Давлетов З. |
cbid: | 0 |
ISBN: | 978-5-8114-8877-3 |
language: | rus |
nodiscount: | no |
page_extent: | 400 |
publisher: | Лань |
series: | Среднее профессиональное образование |
Type: | book |
year: | 2022 |
Код номенклатуры: | ORS819004711628637 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![VEVOR SR 320J станок для производства металлических листов из мягкой стали с рукояткой и 2 штифтами для регулировки толщины
VEVOR SR 320J станок для производства металлических листов из мягкой стали с рукояткой и 2 штифтами для регулировки толщины](http://image.vevor.com/ru%2FWQJ320GBWQJ000001V0%2Fgoods_img-v1%2Fmetal-roller-m100-1.2.jpg?timestamp=1625722502000)
1%
10,940.00 руб.
VEVOR SR 320J станок для производства металлических листов из мягкой стали с рукояткой и 2 штифтами для регулировки толщины
vevor.com![VEVOR Магнитный пивной насос с головкой из пищевой нержавеющей стали 1/2 дюйма MPT
VEVOR Магнитный пивной насос с головкой из пищевой нержавеющей стали 1/2 дюйма MPT](http://image.vevor.com/ru%2FPJBMP-15RP0000001V2%2Fgoods_img-v2%2Fbeer-pump-m100-1.2.jpg?timestamp=1653973706000)
1%
4,927.00 руб.
VEVOR Магнитный пивной насос с головкой из пищевой нержавеющей стали 1/2 дюйма MPT
vevor.com![Контейнер для антибактериальной обработки секс-игрушек Rosa Rugosa Mini Bar, фиолетовый
Контейнер для антибактериальной обработки секс-игрушек Rosa Rugosa Mini Bar, фиолетовый](http://www.intimshop.ru/resources/images/content/items/9/911/9113f3230de93efabe72258aa47adcab_1.marked.jpg)
1%
2,943.00 руб.
Контейнер для антибактериальной обработки секс-игрушек Rosa Rugosa Mini Bar, фиолетовый
intimshop.ru![MK66 Pro 66-клавишная 65% RGB механическая клавиатура с тройным режимом BT5.0/2,4G/Type-C популярная Беспроводная игровая клавиатура с ручкой
MK66 Pro 66-клавишная 65% RGB механическая клавиатура с тройным режимом BT5.0/2,4G/Type-C популярная Беспроводная игровая клавиатура с ручкой](http://ae04.alicdn.com/kf/Scaaf276ee2974da3b2c6676da9381062a.jpg)
-3%
1%
~ 6,630.00 руб.
MK66 Pro 66-клавишная 65% RGB механическая клавиатура с тройным режимом BT5.0/2,4G/Type-C популярная Беспроводная игровая клавиатура с ручкой
aliexpress.ru![VEVOR Набор долот для токарного станка HSS 12 шт с пенопластовым футляром набор для токарной обработки дерева ручки из твердых пород дерева 60CRV железные наконечники и деревянный футляр для хранения
VEVOR Набор долот для токарного станка HSS 12 шт с пенопластовым футляром набор для токарной обработки дерева ручки из твердых пород дерева 60CRV железные наконечники и деревянный футляр для хранения](http://image.vevor.com/ru%2FMGCD12PCSMZCCZTZ1V0%2Fgoods_img-v1%2Fchisel-sets-m100-1.2.jpg?timestamp=1614528000000)
1%
3,562.00 руб.
VEVOR Набор долот для токарного станка HSS 12 шт с пенопластовым футляром набор для токарной обработки дерева ручки из твердых пород дерева 60CRV железные наконечники и деревянный футляр для хранения
vevor.com![VEVOR Пресс для вина виноградный пресс для производства вина 3,5 л машина для прессования фруктовой настойки
VEVOR Пресс для вина виноградный пресс для производства вина 3,5 л машина для прессования фруктовой настойки](http://image.vevor.com/ru%2FZZJDGNYZJ3LRD0001V0%2Fgoods_img-v1%2Fwine-presser-m100-1.2.jpg?timestamp=1621586563000)
1%
10,163.00 руб.
VEVOR Пресс для вина виноградный пресс для производства вина 3,5 л машина для прессования фруктовой настойки
vevor.com![Engine Oil Separator Breather Valve for Mercedes W209 W211 X164 W251 W221 Sprinter 906 V6 CDI 6420101891 A6420101891
Engine Oil Separator Breather Valve for Mercedes W209 W211 X164 W251 W221 Sprinter 906 V6 CDI 6420101891 A6420101891](http://ae01.alicdn.com/kf/Sad89a79fafed42449abcb4604ec35261P.jpg)
-2%
1%
~ 1,810.00 руб.
Engine Oil Separator Breather Valve for Mercedes W209 W211 X164 W251 W221 Sprinter 906 V6 CDI 6420101891 A6420101891
aliexpress.com![Antisepticeye PMA Baseball Cap Hat Man Luxury Fashion Beach Golf Wear Boy Child Women's
Antisepticeye PMA Baseball Cap Hat Man Luxury Fashion Beach Golf Wear Boy Child Women's](http://ae01.alicdn.com/kf/Sc7cb298768cc49f4a194a36f00f00bc6a.jpg)
1%
~ 1,370.00 руб.
Antisepticeye PMA Baseball Cap Hat Man Luxury Fashion Beach Golf Wear Boy Child Women's
aliexpress.ru![Purple Galaxy Nebula Stars Dress Woman's evening dress dress for women 2023 Women's summer dresses women dress
Purple Galaxy Nebula Stars Dress Woman's evening dress dress for women 2023 Women's summer dresses women dress](http://ae01.alicdn.com/kf/See50c494f1eb4cea9c80638d56ab9999A.jpg)
-2%
1%
~ 1,590.00 руб.
Purple Galaxy Nebula Stars Dress Woman's evening dress dress for women 2023 Women's summer dresses women dress
aliexpress.com![makita18V 20A Rechargeable Battery 20000mah LiIon Battery Replacement Power Tool for MAKITA BL1860B/1830/1840/1850 +3A Charger
makita18V 20A Rechargeable Battery 20000mah LiIon Battery Replacement Power Tool for MAKITA BL1860B/1830/1840/1850 +3A Charger](http://ae04.alicdn.com/kf/S3b92a8e5edd649c9a2cd8da460119e6d4.jpg)
-5%
1%
~ 1,580.00 руб.
makita18V 20A Rechargeable Battery 20000mah LiIon Battery Replacement Power Tool for MAKITA BL1860B/1830/1840/1850 +3A Charger
aliexpress.ru![Модуль SZJJMY IGBT 2MBI150NC-120 2MBI150PC-140 2MBI150PC-140-02 2MBI150SC-120-03 2MBI100SC-120-03 Бесплатная доставка Новинка
Модуль SZJJMY IGBT 2MBI150NC-120 2MBI150PC-140 2MBI150PC-140-02 2MBI150SC-120-03 2MBI100SC-120-03 Бесплатная доставка Новинка](http://ae04.alicdn.com/kf/Sbca417fff7994f33855f293af7d92876f.jpg)
-5%
1%
~ 2,460.00 руб.
Модуль SZJJMY IGBT 2MBI150NC-120 2MBI150PC-140 2MBI150PC-140-02 2MBI150SC-120-03 2MBI100SC-120-03 Бесплатная доставка Новинка
aliexpress.ru![Мини-грелка для рук Xiaomi с нагревательным браслетом, 2000 мАч, умная электрическая плита, грелка для рук, браслет с USB-зарядкой, для студентов, портативный, для зимы
Мини-грелка для рук Xiaomi с нагревательным браслетом, 2000 мАч, умная электрическая плита, грелка для рук, браслет с USB-зарядкой, для студентов, портативный, для зимы](http://ae04.alicdn.com/kf/S6106d2e859ac457c83c06b874bcbd25b8.jpg)
-3%
1%
~ 1,270.00 руб.
Мини-грелка для рук Xiaomi с нагревательным браслетом, 2000 мАч, умная электрическая плита, грелка для рук, браслет с USB-зарядкой, для студентов, портативный, для зимы
aliexpress.ru![Практичные чехлы на руль, износостойкие, универсальный стиль, защита от пота
Практичные чехлы на руль, износостойкие, универсальный стиль, защита от пота](http://img.joomcdn.net/e9a7652e92ab5754af76b90f7a4c7425793399b9_original.jpeg)
-15%
1%
950.00 руб.
Практичные чехлы на руль, износостойкие, универсальный стиль, защита от пота
joom.ru![Ожерелье и браслет карамельных цветов из акриловых бусин, ювелирные изделия, милые детские аксессуары принцессы для девочек
Ожерелье и браслет карамельных цветов из акриловых бусин, ювелирные изделия, милые детские аксессуары принцессы для девочек](http://ae04.alicdn.com/kf/Sd4ea10d187c4422a87f439ff1e16077dq.jpg)
-5%
1%
~ 75.50 руб.
Ожерелье и браслет карамельных цветов из акриловых бусин, ювелирные изделия, милые детские аксессуары принцессы для девочек
aliexpress.ru![Winter warm gloves men's outdoor business leisure driving plus velvet wind and cold touch screen wool gloves DY14
Winter warm gloves men's outdoor business leisure driving plus velvet wind and cold touch screen wool gloves DY14](http://ae04.alicdn.com/kf/Haec11985cb61415caf5e3be6d0f7ad88z.jpg)
-4%
1%
~ 387.00 руб.
Winter warm gloves men's outdoor business leisure driving plus velvet wind and cold touch screen wool gloves DY14
aliexpress.com![1Box 1/12 Dollhouse Mini Simulation Spaghetti Model Kitchen Food Accessories For Doll House Decoration Kids Pretend Play Toys
1Box 1/12 Dollhouse Mini Simulation Spaghetti Model Kitchen Food Accessories For Doll House Decoration Kids Pretend Play Toys](http://ae01.alicdn.com/kf/Sa13d1d10d8a94a6ea3f2ca7f44623e84Q.jpg)
-3%
1%
~ 68.50 руб.
1Box 1/12 Dollhouse Mini Simulation Spaghetti Model Kitchen Food Accessories For Doll House Decoration Kids Pretend Play Toys
aliexpress.com![2 PCS 12V Black Shell Square Lens Courtesy Light Marine Ambient Lamp Waterproof usd for Walkway Wall Marine Boat Yach
2 PCS 12V Black Shell Square Lens Courtesy Light Marine Ambient Lamp Waterproof usd for Walkway Wall Marine Boat Yach](http://ae04.alicdn.com/kf/HLB1wi98X_HuK1RkSndVq6xVwpXav.jpg)
-4%
1%
~ 1,340.00 руб.
2 PCS 12V Black Shell Square Lens Courtesy Light Marine Ambient Lamp Waterproof usd for Walkway Wall Marine Boat Yach
aliexpress.com![Fore Socks Anti-skid High Heel Invisible Women Half Breathable Forefoot Summer Blouses
Fore Socks Anti-skid High Heel Invisible Women Half Breathable Forefoot Summer Blouses](http://ae04.alicdn.com/kf/S86bedb807a994e9e9ee723636fb951e9R.jpg)
-3%
1%
~ 350.00 руб.
Fore Socks Anti-skid High Heel Invisible Women Half Breathable Forefoot Summer Blouses
aliexpress.com![Стол компьютерный вертикальный, регулируемый по высоте, 55x24 дюйма
Стол компьютерный вертикальный, регулируемый по высоте, 55x24 дюйма](http://ae01.alicdn.com/kf/S25b8882bcfe44bf7a29a80393cdf3487q.jpg)
-3%
1%
~ 8,290.00 руб.
Стол компьютерный вертикальный, регулируемый по высоте, 55x24 дюйма
aliexpress.ru![VIJIAR wallet styles metal sign flip leather quality Mobile phone back cover 5.7'For samsung galaxy j7 max case
VIJIAR wallet styles metal sign flip leather quality Mobile phone back cover 5.7'For samsung galaxy j7 max case](http://ae01.alicdn.com/kf/HTB1GT3JkgvD8KJjSsplq6yIEFXaQ/VIJIAR-wallet-styles-metal-sign-flip-leather-quality-Mobile-phone-back-cover-5-7-For-samsung.jpg)
-5%
1%
~ 695.00 руб.
VIJIAR wallet styles metal sign flip leather quality Mobile phone back cover 5.7'For samsung galaxy j7 max case
aliexpress.com![Money Carpet for Bedroom Washable Non-slip Kitchen Bathroom Rug Hallway Veranda Living Room Foot Mat Modern Home Decoration
Money Carpet for Bedroom Washable Non-slip Kitchen Bathroom Rug Hallway Veranda Living Room Foot Mat Modern Home Decoration](http://ae01.alicdn.com/kf/Scba77fce1e304716b615e73dc94ad3bam.jpg)
+40%
1%
~ 1,130.00 руб.
Money Carpet for Bedroom Washable Non-slip Kitchen Bathroom Rug Hallway Veranda Living Room Foot Mat Modern Home Decoration
aliexpress.ru![Women's Short Socks Harajuku Rainbow on heel Cotton Low-Cut Shallow Mouth Thin Cute White Solid Color Street Fashion cartoon
Women's Short Socks Harajuku Rainbow on heel Cotton Low-Cut Shallow Mouth Thin Cute White Solid Color Street Fashion cartoon](http://ae01.alicdn.com/kf/Hfa799e91904e4623bb8648651b85b340l/Women-s-Short-Socks-Harajuku-Rainbow-on-heel-Cotton-Low-Cut-Shallow-Mouth-Thin-Cute-White.jpg)
-5%
1%
~ 144.00 руб.
Women's Short Socks Harajuku Rainbow on heel Cotton Low-Cut Shallow Mouth Thin Cute White Solid Color Street Fashion cartoon
aliexpress.com![Женское серебряное кольцо с золотыми пластинами "Лунный свет" авантюрин золотой песок
Женское серебряное кольцо с золотыми пластинами "Лунный свет" авантюрин золотой песок](http://images.ua.prom.st/1289262442_w640_h640_zhenskoe-serebryanoe-koltso.jpg)
-11%
1%
~ 1,060.00 руб.
Женское серебряное кольцо с золотыми пластинами "Лунный свет" авантюрин золотой песок
prom.ua![Light In The Darkness My God That Is Who You Are Women Tshirt Simple Print Graphics Tees Women Fashion Saying T-shirts for Women
Light In The Darkness My God That Is Who You Are Women Tshirt Simple Print Graphics Tees Women Fashion Saying T-shirts for Women](http://ae04.alicdn.com/kf/H7fd1786ea95e4a3ca72f54426216a113p.jpg)
-3%
1%
~ 860.00 руб.
Light In The Darkness My God That Is Who You Are Women Tshirt Simple Print Graphics Tees Women Fashion Saying T-shirts for Women
aliexpress.com![Универсальный шарнир Heidelberg sm52 G2.016.460F Heidelberg sm52, универсальный шарнир в сборе G2.016.460
Универсальный шарнир Heidelberg sm52 G2.016.460F Heidelberg sm52, универсальный шарнир в сборе G2.016.460](http://ae01.alicdn.com/kf/Sa7e3d91316d34987af3fb15b619d3fc9n.jpg)
-3%
1%
~ 16,130.00 руб.
Универсальный шарнир Heidelberg sm52 G2.016.460F Heidelberg sm52, универсальный шарнир в сборе G2.016.460
aliexpress.ru![Китай, лучшее качество, автоматический рефрактометр, кератометр, автоматический рефрактометр, фотография, распродажа
Китай, лучшее качество, автоматический рефрактометр, кератометр, автоматический рефрактометр, фотография, распродажа](http://ae01.alicdn.com/kf/Sf33ca583dce44f73b7bf91b54095b249y.jpg)
-11%
1%
~ 252,870.00 руб.
Китай, лучшее качество, автоматический рефрактометр, кератометр, автоматический рефрактометр, фотография, распродажа
aliexpress.ru![Переноска для жесткого диска lenovo thinkpad t400 t500 w500 t410, чехол для cd dvd, rom для 2 ° HDD 9,5 мм SATA 3,0, 2,5 дюйма, 2 ТБ SSD, жесткий диск cov
Переноска для жесткого диска lenovo thinkpad t400 t500 w500 t410, чехол для cd dvd, rom для 2 ° HDD 9,5 мм SATA 3,0, 2,5 дюйма, 2 ТБ SSD, жесткий диск cov](http://ae04.alicdn.com/kf/S19186d3a9977463eb27fb16e7499496dZ.jpg)
-4%
1%
~ 1,050.00 руб.
Переноска для жесткого диска lenovo thinkpad t400 t500 w500 t410, чехол для cd dvd, rom для 2 ° HDD 9,5 мм SATA 3,0, 2,5 дюйма, 2 ТБ SSD, жесткий диск cov
aliexpress.ru