Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на улучшение и сохранение этих характеристик на разных этапах жизненного цикла продуктов питания. Рассмотрены классификация продовольственных товаров, требования к их хранению и упаковыванию, особенности их рационального использования. Для подготовки и переподготовки работников предприятий торговли продовольственными товарами по профессии Продавец продовольственных товаров . Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.ISBN:978-5-7695-5950-1