Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров
Description
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.
Technical Details
abonement: | false |
age: | 0 |
author: | И. Н. Семенова |
genres_list: | 5312 |
ISBN: | 978-5-8114-1954-8 |
lang: | ru |
publisher: | Издательство ЛАНЬ |
Type: | book |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
![Детские игрушки, калейдоскоп, ручной колокольчик, классический детский тренировочный пластмассовый Забавный обучающий
Детские игрушки, калейдоскоп, ручной колокольчик, классический детский тренировочный пластмассовый Забавный обучающий](http://ae04.alicdn.com/kf/Sb946c5de46f84b2693655152733a6f2fb.jpg)
1%
~ 800.00 руб.
Детские игрушки, калейдоскоп, ручной колокольчик, классический детский тренировочный пластмассовый Забавный обучающий
aliexpress.ru![Battles of the American Civil War 1861-1865: From Fort Sumner to Petersburg
Battles of the American Civil War 1861-1865: From Fort Sumner to Petersburg](http://static.yakaboo.ua/media/catalog/product/9/7/9781862274334_0.jpg)
-4%
1%
~ 2,810.00 руб.
Battles of the American Civil War 1861-1865: From Fort Sumner to Petersburg
yakaboo.ua![Сумка-мессенджер мужская из экокожи, модный саквояж на плечо в винтажном стиле, сумочка кросс-боди Крейзи Хорс, однотонная мини-слинг для путешествий
Сумка-мессенджер мужская из экокожи, модный саквояж на плечо в винтажном стиле, сумочка кросс-боди Крейзи Хорс, однотонная мини-слинг для путешествий](http://ae01.alicdn.com/kf/S8db1a6b0c0774e7786f3e25f919fd0a5X.jpg)
-11%
1%
~ 1,880.00 руб.
Сумка-мессенджер мужская из экокожи, модный саквояж на плечо в винтажном стиле, сумочка кросс-боди Крейзи Хорс, однотонная мини-слинг для путешествий
aliexpress.ru![Yipeisha Prom Dress Elegant Off-the-shoulder Ball Gown Floor Length Dresses Rhinestone Organza Customized
Yipeisha Prom Dress Elegant Off-the-shoulder Ball Gown Floor Length Dresses Rhinestone Organza Customized](http://ae01.alicdn.com/kf/S59191dbce1b040ac8c53accdee5419686.jpg)
+1%
1%
~ 6,930.00 руб.
Yipeisha Prom Dress Elegant Off-the-shoulder Ball Gown Floor Length Dresses Rhinestone Organza Customized
aliexpress.com