Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей: Учебное пособие
артикул: 2789273
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
1,779.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
В учебном пособии рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", специализация "Технология жиров". Оно также будет полезно для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
   Характеристики
age: 12
binding: Твердый переплёт
ISBN: 9785811411474
page_extent: 576
publisher: Лань
series: Учебники для вузов. Специальная литература
Type: book
Weight: 0.719
year: 2011
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали