Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
thumb
thumb
thumb
Лань
sku: 6412085
2,570.00 руб.+2%
2,618.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.
   Technical Details
cbid: 0
nodiscount: yes
page_extent: 352
publisher: Лань
Type: book
year: 2016
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed