Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
Description
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.
Technical Details
| binding: | Твёрдый переплёт |
| ISBN: | 978-5-8114-2109-1, 978-5-8114-7452-3 |
| page_extent: | 352 |
| publisher: | Лань |
| Type: | book |
| Weight: | 0.600 |
| year: | 2016 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+25%
5%
739.00 руб.
Eqville, Комплекс детский (Омега-3 с витаминами Е и Д (малина и травы), капсулы, 120 шт., капсулы, 120 шт.
itab.pro
+20%
2%
725.00 руб.
Eqville, Комплекс детский (Омега-3 с витаминами Е и Д) со вкусом клубники, капсулы, 120 шт., капсулы, 120 шт.
itab.pro
1%
1,450.00 руб.
Biomins, Витамин Е (комплекс токоферолов и токотриенолов), капсулы, 60 шт., капсулы, 60 шт.
itab.pro
1%
2,850.00 руб.
Liposomal Vitamins, Коэнзим Q10 + Витамин Е, жидкость, 50 мл, жидкость, 50 мл
itab.pro
-9%
1%
4,543.00 руб.
Набор игрушечного мороженого в ведерке LIEWOOD "Fleur", мульти микс с темно-розовым
bunnyhill.ru
-4%
1%
4,868.00 руб.
Набор игрушечного мороженого в ведерке LIEWOOD "Fleur", мульти микс с голубым
bunnyhill.ru
1%
~ 1,240.00 руб.
300 PCS Sanding Discs 2 Inch 50mm Aluminum Oxide Adhesive Sanding Disc 80/100/180/240/600/800/1000/1200/2000/3000 Grit
aliexpress.com
1%
3,640.00 руб.
Обод Remerx 28" для шоссейных велосипедов и фикседов (красный 40 мм x 22 мм 32 стенка двойная, без пистона 28" (622) для ободных и дисковых тормозов)
birota.ru
