Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие. Гриф УМО вузов РФ

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие. Гриф УМО вузов РФ
Лань
артикул: 1282815
2,045.00 грн.
Доставка из: Украина
   Описание
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки& 171;Продукты животного происхождения& 187; уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению& 171;Продукты питания животного происхождения& 187; уровня бакалавриата и магистратуры.Издание 2-е, переработанное и дополненное.
   Характеристики
author: Забодалова Людмила Александровна, Евстигнеева Татьяна Николаевна
binding: 84x108/32
ISBN: 978-5-8114-2109-1
language: Русский
page_extent: 352
publisher: Лань
Type: book
year: 2016
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали