Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Description
Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Technical Details
| age: | 12 |
| author: | Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна |
| binding: | Твердый переплёт |
| ISBN: | 9785507455805 |
| page_extent: | 232 |
| publisher: | Лань |
| series: | Среднее профессиональное образование. Лань |
| Type: | book |
| Weight: | 0.490 |
| year: | 2023 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+1%
7%
1,290.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Cherry", спелая вишня, 8 шт
bunnyhill.ru
+1%
5%
1,290.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Dino", эра динозавров, 8 шт
bunnyhill.ru
1%
590.00 руб.
Лаура Туан "Оракул Ленорман. Секреты предсказания будущего" (книга-пособие)
happywitch.ru
1%
4,591.00 руб.
VEVOR Прицепной чехол для лодки понтонный чехол для лодки длиной 14-16 футов 600D полиэстер
vevor.com
+2%
1%
1,390.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Swan", танцующие лебеди, 8 шт
bunnyhill.ru
1%
553.00 руб.
Ленен Лазарь Републикен "Каббалистическая наука, или искусство узнавать добрых духов."
happywitch.ru
+3%
1%
~ 1,040.00 руб.
Borofone new fb210 car phone holder magnetic instinct wireless fast charging center console fixed Support Anti shake
aliexpress.com
+6%
1%
~ 55.50 руб.
1~10PCS FQPF6N80C 6N80C 6A 800V TO-220F Brand New Original MOS Field Effect Tube Transistor Now
aliexpress.com
+3%
1%
~ 351.00 руб.
Набор механических инструментов, 4 шт., точный Автомобильный инструмент, эргономичная ручка, рандомные инструменты с крючком 45 градусов 90 градусов
aliexpress.com
+3%
1%
~ 181.00 руб.
Car Safety Seat Belt Cover Baby Child Protection Sturdy Adjustable Triangle Safety Seat Belt Pad Clips Car-Styling Car Accessory
aliexpress.com
