Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие
Description
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп.
Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
Technical Details
ISBN: | 978-5-81-143443-5 |
language: | rus |
nodiscount: | no |
page_extent: | 204 |
series: | Учебники для вузов. Специальная литература |
Type: | book |
Код номенклатуры: | 73038363 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+6%
1%
~ 217.00 руб.
Wedding Gloves Performance Gloves Banquet Gloves Prom Glove Satin Long Gloves For Women Formal Dance Gloves Dress Gloves
aliexpress.com+9%
1%
~ 2,300.00 руб.
Подарочные толстовки с капюшоном в виде книги с рождественской елкой, женские влюбленные, книги для чтения, учителей, школьная библиотека, грамотность, рождественский подарок, пуловер
aliexpress.ru+6%
1%
~ 70,240.00 руб.
Для Mitsubishi 6DR5 капитальный ремонт комплект фотоподшипник для Mitsubishi 6DR5 Ремонт дизельных двигателей Запчасти
aliexpress.ru+6%
1%
~ 1,890.00 руб.
Фара для электрического скутера Kugoo Kirin M4/M4 PRO Kugookirin, лампа на руль, передняя светодиодная фара, Сменные аксессуары
aliexpress.ru+8%
1%
18,050.00 руб.
Матрас Beautyson Roll Foam 14 Mix, 120х145, 16 см, беспружинный, Roll Foam 14 Mix
goods.ru1%
~ 6,680.00 руб.
TG12B private mode Bluetooth headset in-ear binaural stereo sound noise reduction game headset long battery life
aliexpress.com+6%
1%
~ 4,220.00 руб.
Итальянские классические мужские повседневные туфли, модные кожаные лоферы, мужские офисные классические туфли с бахромой, удобные мокасины для вождения, мужская обувь
aliexpress.ru+6%
1%
~ 421.00 руб.
Y2k Fairy Grunge Crop Tops Women Graphic Print T Shirts Aesthetic Vintage Casual Trendy Tees Girls Fashion Clothes
aliexpress.com+6%
1%
~ 3,000.00 руб.
JIANBUDAN/уличные тапочки; Женские не сужающиеся книзу кожаные тапочки с круглым носком; Однотонные летние шлепанцы на плоской платформе; Пляжные женские сандалии
aliexpress.ru+109%
1%
~ 49,130.00 руб.
XMSJ душевая дверь, 56-60 дюймов Ш X 58 дюймов в, бескаркасные раздвижные двери для душа, прозрачные двери для ванны из закаленного стекла, дверь для ванны и душа
aliexpress.ru+6%
1%
~ 1,140.00 руб.
Squishy Toy Fidget Toy Sticky Mint Cheese Ball Mint Fluid Sticky Ball Bread Bun Chocolate Squishy Relieve Stress Hand Relax Ball
aliexpress.com+5%
1%
~ 9,900.00 руб.
Excavator hydraulic oil pressure gauge pressure tester precise hydraulic pressure test box pilot pump combination instrument
aliexpress.com-13%
1%
~ 2,340.00 руб.
Сменная материнская плата для Ninebot Es1, Es2, Es4, электрический складной скутер, аксессуары для скейтборда, печатная плата, материнская плата
aliexpress.ru+6%
1%
~ 860.00 руб.
Women's Summer Mini Skirt Harajuku Korean Style Fashion Sweet and Cute Kawaii High Waist Plaid Pleated Skirt
aliexpress.com+6%
1%
~ 955.00 руб.
Breathable Mini Cradle Sheet Soft Bedspread Removable Moses Basket Bassinet Cover Baby Changing Mattress Portable Crib Protector
aliexpress.com+6%
1%
~ 3,330.00 руб.
2022 Winter Backyardigans Costume Kids Thicken Fleece Hoody Jacket Pants 2Pcs Set Toddler Boys Outfits Baby Girls Warm SportSuit
aliexpress.com+10%
1%
~ 2,420.00 руб.
DooWay унісекс чорні рукавички великого розміру вільного крою довжиною 90 см на плечі зі штучної шкіри унісекс модні вечірні костюми рукавички
aliexpress.com+6%
1%
~ 5,460.00 руб.
Танталовый лист, 99.99% та, металлический Танталовый лист, 0,02*100*500 мм
aliexpress.ru+6%
1%
~ 4,770.00 руб.
Материнская плата X79 V389 + процессор E5 2609 + кабель SATA + переключатель + перегородка NVME LGA2011 гигабитная сетевая карта для CF LOL PUBG
aliexpress.ru-19%
1%
~ 1,640.00 руб.
Датчик движения Tuya Smart WiFi PIR датчик человеческого тела детектор домашней сигнализации совместимая с приложением Smart Life
aliexpress.ru+6%
1%
~ 1,400.00 руб.
ThreeGraces Роскошные Геометрические Цветочные листочки капли большие серьги висюльки с фианитом женские обручальные свадебные украшения для в...
aliexpress.ru+12%
1%
~ 730.00 руб.
Soap Box Drain Soap Holder Bathroom Accessories Suction Cup Soap Dish Tray Soap Dish for Bathroom Soap Container Draining Water
aliexpress.com+6%
1%
~ 1,980.00 руб.
Women Backpack Retro Mini Backpacks Female New Fashion Versatile Student Multi Functional Small Schoolbag Portable Travel Bag
aliexpress.com+6%
1%
~ 192.00 руб.
Sunflower Necklaces For Women Wish Card Link Chain Fashion Jewelry Gift Pendant Necklace
aliexpress.com+7%
1%
~ 481.00 руб.
Never Underestimate An Old Guy On A Bicycle Metal Plaque Poster Painting Décor Custom Club Bar Tin Sign Poster
aliexpress.com+2%
1%
~ 2,450.00 руб.
Передний Внутренний солнцезащитный козырек L + R с зажимом-крючком для Mitsubishi Pajero Montero Shogun MKII V31 V32 V33
aliexpress.ru+6%
1%
~ 7,610.00 руб.
FREE SHIPPING 15K 16"X16" Needlepoint pillow, hand knotted woolen cushion with floral designs no insertion
aliexpress.com+6%
1%
~ 385.00 руб.
Насадки из пены для наушников Sennheiser IE 4, мягкие удобные накладки из пены
aliexpress.ru