/ / / /

Технология фиточаев. Учебное пособие для вузов

sku: 71363458

1,290.00 руб.+1%

1,300.00 руб.

Shipping from: Russia

Description

В учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», дается определение фиточаев и их классификация, описывается основное растительное сырье, используемое для производства фиточаев: лекарственные, пряно-ароматические растения и их части, плоды и ягоды. Приводятся характеристики важнейших биологически активных веществ, содержащихся в растительном сырье, и представлены сведения о воздействии их на организм человека. Описывается роль и значение воды для функционирования организма человека и влияние химического состава воды на качество и свойства настоев травяных чаев. Приведены сведения о принципах учета применения различных растений в составе фиточаев и характеристика возможного воздействия на организм потребителей фиточаев. Дается описание технологии производства фиточаев, начиная с поступления сырья на предприятие и последующие технологические операции, описываются основные виды технологического оборудования, а также процессы фасовки фиточая в индивидуальную потребительскую упаковку, этикетирование, требования к содержанию этикеток на упаковке фиточая. Раскрывается информация по оценке качества фиточая и принципов контроля качества фиточаев, основанного на НАССР.

Technical Details

age:	0
author:	Р. А. Зайнуллин
genres_list:	4865,5312,5676,5790,5797,5799,65225,90855,106064,196093
ISBN:	978-5-507-49631-0
lang:	ru
publisher:	Издательство ЛАНЬ
series:	Высшее образование (Лань)
Type:	book
year:	2024
Форматы:	PDF

Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed

in this store in other stores

1,604.00 руб.

Крючок для вязания Tulip T15-650e с ручкой Etimo, 3,75 мм, Фиолетовый, ETIMO

goods.ru

1,800.25 руб.

Jielur Summer New Solid Color Sweet Dress Woman Ladies Elegant Slim Women's Dresses Apricot Casual Street Chicly Dress Female