Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, испр. и доп. Учебник для СПО

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, испр. и доп. Учебник для СПО
артикул: 22025379
559.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
   Характеристики
abonement: true
age: 0
author: Людмила Олеговна Коршенко
genres_list: 5103,5797
ISBN: 9785991694537
lang: ru
litres_isbn: 978-5-04-031793-6
publisher: ЮРАЙТ
series: Профессиональное образование
Type: book
year: 2016
Форматы: PDF
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали