Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособие
Описание
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.3-е издание, переработанное и дополненное.
Характеристики
| author: | Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна |
| ISBN: | 978-5-16-015459-6 |
| language: | Русский |
| publisher: | ИНФРА-М |
| series: | Высшее образование. Бакалавриат |
| year: | 2020 |
| Автор: | Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна |
| Вес: | 0.5 кг. |
| Год издания: | 2020 |
| Дата обновления позиции: | 06-37-2021 |
| Доставка/Оплата: | Товар под заказ. До 25 рабочих дней |
| Издательство: | ИНФРА-М |
| Код товара: | 4312766 |
| Серия: | Высшее образование. Бакалавриат |
| Тип: | book |
| Язык произведения: | Русский |
График изменения цены & курс обмена валют
Пользователи также просматривали
-3%
12%
~ 5,150.00 грн.
VEVOR Комплект инструментов для ремонта гидравлического домкрата Porta Power длиной 1,2 м комплект автоинструмента Power Set 6 тонн
vevor.com
-3%
1%
~ 4,310.00 грн.
VEVOR Электрический Автомобильный Напольный Домкрат 3 Тонны Электрический Ножничный Домкрат с Надувным Насосом
vevor.com
-3%
1%
~ 6,240.00 грн.
VEVOR 12V 5KW дизельный воздушный отопитель для грузовиков RV (с синим ЖК-дисплеем и 1 выходом воздуха)
vevor.com
-3%
1%
~ 6,850.00 грн.
VEVOR Блок дистанционного управления с боковым креплением 881170A15 с 8 контактами для лодочного мотора Mercury PT
vevor.com
-3%
1%
~ 5,660.00 грн.
VEVOR Дизельный воздушный отопитель стояночный отопитель все в одном 5KW грузовой отопитель LCD переключатель
vevor.com
-3%
1%
~ 3,730.00 грн.
VEVOR Устройство для прокачки трансмиссионной жидкости ATF Refill Bleeder 7,5 л с 15 обычными адаптерами
vevor.com
-3%
1%
~ 2,500.00 грн.
VEVOR Синтетическая лебедка линия каната 20500 фунтов для восстановления с наперстковой втулкой 3/8" X 95'
vevor.com
-3%
1%
~ 2,520.00 грн.
VEVOR 110CM универсальный алюминиевый одиночный задний GT крыло спойлер BGW Drift JDM Drift Tune завод
vevor.com
-3%
1%
~ 7,000.00 грн.
VEVOR Воздушный дизельный нагреватель топлива 12V 8KW с ЖК-переключателем 1 воздушный выход для RV грузовиков
vevor.com
-3%
1%
~ 4,220.00 грн.
VEVOR Насос для трансмиссионной жидкости ATF комплект насосов для доливки 10 л с 14 наиболее используемыми адаптерами
vevor.com
-3%
1%
~ 5,690.00 грн.
VEVOR Подогреватель дизельного топлива 12V 5KW для грузовиков RV с ЖК-переключателем и 1 воздуховыпуском
vevor.com
-3%
1%
~ 6,120.00 грн.
VEVOR Пневматический клапан сброса давления воздуха Комплект системы клапанов сброса давления тормоза и сцепления
vevor.com
-3%
1%
~ 5,790.00 грн.
VEVOR Дизельный воздушный отопитель стояночный отопитель 8KW грузовой отопитель с ЖК-дисплеем дистанционное управление
vevor.com
-3%
1%
~ 5,700.00 грн.
VEVOR Дизельный воздушный отопитель парковочный отопитель 5KW грузовой отопитель с ЖК-дисплеем пульт дистанционного управления
vevor.com
-3%
1%
~ 6,270.00 грн.
VEVOR Дизельный воздухонагреватель для дома на колесах RV прицепы грузовики лодки 5 кВт + цифровой переключатель 12 В 5 кВт
vevor.com
-3%
1%
~ 4,380.00 грн.
VEVOR Лебедка тележки электрическая лебедка 4500LBS силовая лебедка 12V DC мотор для UTV ATV
vevor.com
-3%
1%
~ 6,220.00 грн.
VEVOR Воздушный дизельный нагреватель топлива 12V 8KW с ЖК-переключателем глушитель для RV грузовиков
vevor.com
-3%
1%
~ 5,780.00 грн.
VEVOR Дизельный воздухонагреватель для дома на колесах RV прицепы грузовики лодки + жк
vevor.com
-3%
1%
~ 6,760.00 грн.
VEVOR Дизельный воздушный отопитель стояночный отопитель 8KW грузовой отопитель с ЖК-дисплеем пульт дистанционного управления
vevor.com
-3%
1%
~ 5,220.00 грн.
VEVOR Подвесной пульт дистанционного управления 704 одинарный нактоуз Yamaha правый 704-48205-P1
vevor.com
-3%
1%
~ 6,570.00 грн.
VEVOR Багажник на крышу для 06-15 Land Rover Freelander 2 багажная поперечина боковая рейка алюминий пластик черный
vevor.com
-3%
1%
~ 6,070.00 грн.
VEVOR Дизельный воздухонагреватель 12V 8KW для грузовиков RV (с синим ЖК-переключателем и 1 воздуховыпуском)
vevor.com
-3%
1%
~ 5,910.00 грн.
VEVOR Дизельный воздухонагреватель стояночный обогреватель 8 квт для грузовых автомобилей четыре воздуховыпуска с ЖК-дисплеем
vevor.com
-3%
1%
~ 6,010.00 грн.
VEVOR Дизельный воздухонагреватель парковочный нагреватель 5KW грузовик нагреватель с ЖК-дисплеем и дистанционным управлением
vevor.com
-3%
1%
~ 5,650.00 грн.
VEVOR 12 В 5 кВт дизельный воздухонагреватель для дома на колесах RV прицепы грузовики лодки 5 кВт + 2 глушителя
vevor.com
-3%
1%
~ 1,950.00 грн.
VEVOR Прицепной чехол для лодки понтонный чехол для лодки длиной 14-16 футов 600D полиэстер
vevor.com
-3%
1%
~ 2,390.00 грн.
VEVOR Прицепной чехол для лодки чехол для понтонной лодки длиной 14-16 футов 600D полиэстер
vevor.com
-3%
1%
~ 4,750.00 грн.
VEVOR Пневматический домкрат с тройным воздушным мешком 6600 фунтов быстрый подъем 3 тонны сверхмощный красный
vevor.com
-3%
1%
~ 5,350.00 грн.
VEVOR Электрический автомобильный гидравлический домкрат 5 тонн с ударным ключом 5.3-14.2 inch
vevor.com
-3%
1%
~ 2,820.00 грн.
VEVOR Набор присосок для устранения вмятин на автомобиле из 89 предметов
vevor.com
+6%
1%
~ 8.00 грн.
24mm Golden Five Emperors Lucky Ancient Coins Set Educational Ten Emperors Antique Fortune Money Coin Home Decor Luck Wealth
aliexpress.ru
+3%
1%
~ 101.00 грн.
LED USB 5V LED Under Cabinet Light Model Cabinet Display Case Shelf Counter Lighting Caravan Camper Spot Lamp Interior Lights 3W
aliexpress.com
+3%
1%
~ 385.00 грн.
Новинка, Свитшот disney с 3d принтом Дональд Дак, мужские и женские Мультяшные толстовки большого размера, уличная одежда
aliexpress.ru
