Технология переработки яиц. Учебное пособие

Технология переработки яиц. Учебное пособие
ИНФРА-М
артикул: 1598180
964.00 грн.
Доставка из: Украина
   Описание
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03& 171;Продукты питания животного происхождения& 187; (профиль& 171;Технология мяса и мясных продуктов& 187;). ISBN:978-5-16-012401-8
   Характеристики
author: Забашта А.Г.
ISBN: 978-5-16-012401-8
language: Русский
page_extent: 202
publisher: ИНФРА-М
Type: book
year: 2017
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали