Технология переработки пищевых яиц

Технология переработки пищевых яиц
артикул: 71613442
609.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
   Характеристики
age: 16
author: Андрей Григорьевич Забашта
genres_list: 5673,5797
ISBN: 9785160170459
lang: ru
publisher: ИНФРА-М
Type: book
year: 2024
Форматы: PDF
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали