Технология переработки пищевых яиц

Технология переработки пищевых яиц
ИНФРА-М
артикул: 804523
СОГЛАСНО НАШИМ ДАННЫМ, ЭТОТ ПРОДУКТ СЕЙЧАС НЕ ДОСТУПЕН
1,355.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».
   Характеристики
author: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
ISBN: 978-5-16-017045-9
series: Среднее профессиональное образование
year: 2021
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали