Технология консервов из водных биологических ресурсов
Description
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Technical Details
| age: | 0 |
| author: | С. Н. Максимова |
| genres_list: | 5312 |
| ISBN: | 978-5-8114-3331-5 |
| lang: | ru |
| publisher: | Издательство ЛАНЬ |
| Type: | book |
| Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
1,339.77 руб.
Fire Fighting Mini Wrench Lightweight and Portable Wrench 2-Pack Essential Firefighter Hand Tools
aliexpress.com
567.07 руб.
Волшебная футболка Nefertiti, египетская богиня, Древняя египетская мифология, египетская сувенирная Археология, тяжелый хлопок
aliexpress.ru
1,073.10 руб.
For Doosan Daewoo Dh Dx 60, 150, 215, 225, 300-5/7 Pilot Safety Lock Red Handle Excavator Accessories High Quality
aliexpress.ru
92,239.89 руб.
Lash Chair Massage Table, Facial Bed with 2 Adjustable Split Legs, Esthetician Bed Table
aliexpress.ru
3,755.04 руб.
MONNIK Black Latex Hood Rubber 1.00mm Mask Long Neck Head Open Eyes for Bodysuit Cosplay Fetish Men Fetish Party Hood
aliexpress.com
204.02 руб.
1x Diamond Polishing Pad Flexible Grinding Disc 4 Inch For Granite Marble Concrete Stone Sanding Discs 30-10000Grit
aliexpress.com
103.62 руб.
10Pcs/set 3D Bowknot Nail Rhinestones Art Jewelry Resin Ribbon Bowknot Candy Color DIY Charm Nail Art Decoration Accessories
aliexpress.com
14,441.85 руб.
RMALTI Black Birch Mens Luxury High Quality Automatic Mechanical Watch Business Luxury Sapphire Glass 20 Bar BGW9 Lume NH35 Date
aliexpress.com
363.86 руб.
Drone Battery USB Charger Drone Batteries Replacement 1800mAh Flight Replacement Battery Extended Flight Time to Drone Black
aliexpress.com
306.03 руб.
Women Pink short TShirt Girl Harajuku Cute Graphic Tops Summer Short sleeve Kawaii V-neck Crop tops Vintage Loose shirt camiseta
aliexpress.com
4,522.11 руб.
5mm Motorcycle Front Brake Disc Rotor for Honda STEED 400 600 1988-2002 2003 2004 2005 2006 2007 VS750GL VT600C Shadow
aliexpress.com
1,395.99 руб.
Rear Tail Light Lamp Cover Trim Fit for Honda Civic Sedan 10Th Accessories 2016 2017 2018 2019
aliexpress.com
1,007.23 руб.
Skateboarding Wall Sticker Decal Skiing Posters Vinyl Wall Decals Pegatina Decor Mural Skating Car Decal Sticker
aliexpress.com
252.21 руб.
Adjustable Bended White LED Desk Lamps with Clamp Clip ABS Rechargeable USB Energy Saving Touch Switch Table Lamps
aliexpress.com
1,816.88 руб.
KYCOR-Professional 150Mm Stainless Steel Caliper, High Precision 0.01Mm Measure, Perfect For Mechanical Engineering
aliexpress.com
