Технология кондитерского производства: учебное пособие
Description
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Technical Details
| author: | Оксана Анатольевна Бывалец |
| ISBN: | 978-5-9729-1168-4 |
| page_extent: | 120 |
| publisher: | Инфра-Инженерия |
| Type: | book |
| Weight: | 0.450 |
| year: | 2023 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
-9%
8%
1,192.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Cherry", спелая вишня, 8 шт
bunnyhill.ru
-6%
1%
1,352.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Swan", танцующие лебеди, 8 шт
bunnyhill.ru
-9%
1%
1,192.00 руб.
Набор бумажных стаканов Konges Slojd "Birthday Dino", эра динозавров, 8 шт
bunnyhill.ru
1%
~ 2,140.00 руб.
Ролик направляющий ШКОДА 03G109244A (производство NTN-SNR) АУДИ,СИАТ,ФОЛЬКСВАГЕН,A3,AЛЬТЕA,ГОЛЬФ,ГОЛЬФ
prom.ua
