Технология безалкогольных напитков. Учебник для вузов
sku: 66003838
1,290.00 руб.+39%
1,794.00 руб.
Shipping from: Russia
Description
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья»; «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Technical Details
age: | 0 |
author: | М. В. Гернет |
genres_list: | 5312,5676,5790,5797,5799,65225,90855,106064 |
ISBN: | 978-5-507-44278-2 |
lang: | ru |
publisher: | Издательство ЛАНЬ |
series: | Высшее образование (Лань) |
Type: | book |
year: | 2022 |
Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate