Тапиоковый крахмал / мука Thai Pride 400 г

Тапиоковый крахмал - без глютена, изготавливается с использованием чистой родниковой или артезианской воды. Это позволяет получать необработанный крахмал с высокой степенью чистоты. Тапиоковый крахмал изготовлен из маниоки, отличается тем, что дает прозрачную массу с высокой вязкостью. В зависимости от концентрации, при охлаждении образует гель или пасту. По своим свойствам тапиоковый крахмал очень близок к крахмала картофельного и применяется в тех же отраслях промышленности. Однако по отдельным показателям превосходит крахмал картофельный: за счет меньшей влажности (на 6-7%) содержание крахмала в товарной массе больше, тапиоковый крахмал имеет меньшую зольность и поэтому считается самым чистым крахмалом.
Тапиоковый крахмал
Тапиоковый крахмал обладает очень широкой областью применения как сгуститель/связывающий агент, текстуризатор или как агент, препятствующий образованию комков в пищевой и непищевой отраслях промышленности.
За счет длинной текстуры, высокой связующей способности и низкой температуры желатинизации, тапиоковый крахмал используют при производстве продуктов быстрого приготовления – супов, лапши, а также как загуститель для майонезов, кетчупов, в молочных и мясных продуктах, во фруктовых наполнителях. сухих смесях и экструдированных продуктах.
Применяется во многих рецептах безглютеновой выпечки для придания привлекательного вида готового продукта и получения золотистой корочки.