Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипное

Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипное
sku: 72245578
1,807.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 пошагово рассмотрена технология получения сыров – от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрена техническая сторона сыроделия – современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».
   Technical Details
age: 0
author: О. Н. Мусина
genres_list: 5797,106064,124211,133431,177522,197701,219710,285382
ISBN: 978-5-507-50862-4
lang: ru
publisher: Издательство ЛАНЬ
series: Среднее профессиональное образование (Лань)
Type: book
year: 2025
Форматы: PDF
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed