Стейк Пиканья из говядины зернового откорма Праймбиф 400г Россия

Стейк Пиканья (Rump Cap / Top Sirloin Cap / Culotte) вырезается из верхней части костреца и, по каркасу бычка, является продолжением отруба Стриплойн, унаследовав его насыщенный говяжий вкус и аромат Особенной популярностью отруб Пиканья пользуется в странах Латинской Америки, где его готовят нестандартным для стейка способом - на шампурах.
Стейки натирают солью и нанизывают жиром вверх, так чтобы направление волокон проходило поперек шампура.
Пиканья легко готовится и обычным способом - на сковороде или гриле.
Рекомендуемая прожарка при этом Medium или Medium Rare.