Солод ржаной красный ферментированный, мешки 50кг
Укрсолод
sku: 1616202996
ACCORDING TO OUR RECORDS THIS PRODUCT IS NOT AVAILABLE NOW
35.00 грн.
Shipping from: Ukraine
Description
Солод – это продукт искусственного проращивания зерна злаковых культур, в основном, зерен ячменя. В процессе изготовления солода, в зернах формируется особый фермент диастаз. Он способен расщеплять продукты, содержащие крахмал на простые сахара, то есть происходит процесс осахаривания. Эти сахара впоследствии могут при помощи дрожжей превратиться в спирт. Этот процесс широко применяется в современных производствах. Солод используют в следующих отраслях промышленности: дрожжевое производство, хлебопечение, винокурение (производство спирта), пивоварение. Например, в пивоваренном производстве используют ячменный, а иногда пшеничный солод. В винокурении применяют ячмень, рожь, овес. В хлебопечении лучше всего использовать пшеничный и ржаной солод.
Процесс получения солода делится на две стадии. Сначала семена намачивают, чтобы подготовить их к прорастанию. Вторая стадия – непосредственное проращивание семян. Кроме прочего, для получения красного солода пророщенные зерна подвергаются такому процессу: томление, сушка, размол и хранение. Производство солода требует соблюдения целого ряда правил, поддержания особой чистоты, потому что от правильно приготовленного солода зависит гарантия высокого качества спирта. Зерно, которое проросло, называют зеленым солодом. Данный солод наиболее активный и способный моментально осахаривать крахмал. У зеленого солода короткий срок хранения, поэтому его сразу же сушат при температуре около 40°С и получается светлый или белый солод. Высушенный солод сохраняет ту же активность ферментов. Существует процесс, когда ферментативно получают неактивный красный солод. Его используют на нужды хлебопечения. У хорошего солода приятный запах. Если запах солода затхлый, это указывает на присутствие в нем плесневых грибов, образовавшихся во время проращивания или неправильного хранения продукта. На вкус качественный солод сладковатый. Затхлый, кислый и горький привкус говорят о недоброкачественности продукта.
При производстве пива солод является основным компонентом. Тип пива определяется запахом, вкусом и цветом солода. Сорта пива, в которых высокие показатели качества производятся из ячменного солода. В хлебопечении солодовый экстракт улучшает качество муки: он усиливает поглощение воды, обеспечивает эластичность теста, усиливает процесс брожения, способствует улучшению структуры хлебного мякиша. К сортам пшеничного и ржаного хлеба («Заварной», «Бородинский», «Любительский») лучше добавлять красный ржаной солод, который придает изделиям знакомый нам аромат и вкус «черного» хлеба. В составе хлеба «Рижский» используют белый солод. Кроме улучшения вкусовых ощущений применение солода увеличивает сроки хранения свежеиспеченных хлебных изделий. Солодовый экстракт придает хлебобулочным изделиям натуральный аромат, вкус и естественную сладость. Еще солод применяют в приготовлении повседневной пищи, его добавляют в салаты, первые блюда, гарниры, пюре из фруктов, используют при домашней выпечке.
Процесс получения солода делится на две стадии. Сначала семена намачивают, чтобы подготовить их к прорастанию. Вторая стадия – непосредственное проращивание семян. Кроме прочего, для получения красного солода пророщенные зерна подвергаются такому процессу: томление, сушка, размол и хранение. Производство солода требует соблюдения целого ряда правил, поддержания особой чистоты, потому что от правильно приготовленного солода зависит гарантия высокого качества спирта. Зерно, которое проросло, называют зеленым солодом. Данный солод наиболее активный и способный моментально осахаривать крахмал. У зеленого солода короткий срок хранения, поэтому его сразу же сушат при температуре около 40°С и получается светлый или белый солод. Высушенный солод сохраняет ту же активность ферментов. Существует процесс, когда ферментативно получают неактивный красный солод. Его используют на нужды хлебопечения. У хорошего солода приятный запах. Если запах солода затхлый, это указывает на присутствие в нем плесневых грибов, образовавшихся во время проращивания или неправильного хранения продукта. На вкус качественный солод сладковатый. Затхлый, кислый и горький привкус говорят о недоброкачественности продукта.
При производстве пива солод является основным компонентом. Тип пива определяется запахом, вкусом и цветом солода. Сорта пива, в которых высокие показатели качества производятся из ячменного солода. В хлебопечении солодовый экстракт улучшает качество муки: он усиливает поглощение воды, обеспечивает эластичность теста, усиливает процесс брожения, способствует улучшению структуры хлебного мякиша. К сортам пшеничного и ржаного хлеба («Заварной», «Бородинский», «Любительский») лучше добавлять красный ржаной солод, который придает изделиям знакомый нам аромат и вкус «черного» хлеба. В составе хлеба «Рижский» используют белый солод. Кроме улучшения вкусовых ощущений применение солода увеличивает сроки хранения свежеиспеченных хлебных изделий. Солодовый экстракт придает хлебобулочным изделиям натуральный аромат, вкус и естественную сладость. Еще солод применяют в приготовлении повседневной пищи, его добавляют в салаты, первые блюда, гарниры, пюре из фруктов, используют при домашней выпечке.
Technical Details
Производитель: | Укрсолод |
Состав: | солод |
Страна производитель: | Украина |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
+2%
1%
~ 595.00 грн.
Girls Hoodie Sets 2Pcs Sanrio Animal Kuromi Cinnamoroll Autumn Clothing Tide Cartoon Sports Two-Piece Sets Children Gifts Toys
aliexpress.com1%
~ 780.00 грн.
Casual Women Fleece Hoodie Two Piece Sets Hooded Zipper Outerwear and Harem Pant Suit Autumn Winter Fashion Streetwear Tracksuit
aliexpress.com+2%
1%
~ 37.50 грн.
Изысканные черные часы для скалолазания, часы из ЭВА, одна коробка для хранения, портативные часы, коробка на молнии с карабином
aliexpress.ru1%
~ 1,110.00 грн.
Japanese Kawaii Women Dress Spring Summer Gothic Lace Up Square Collar Short Sleeve Draw Back One Piece Mini Dresses Vestidos
aliexpress.com1%
~ 25,300.00 грн.
Kase K150P 150mm Series Filter Holder With 150mm Circular Magnetic CPL Filter + Soft GND0.9 Filter Kit
aliexpress.com1%
~ 1,240.00 грн.
Girls Clothing Sets Children Tracksuits 4-12y Cotton Baby Girls Clothes Costume for Kids Outfits Striped Tops + Skirts Leggings
aliexpress.com+2%
1%
~ 795.00 грн.
Bags of Women 2020 New PU Leather Shoulder Handbag Fashion Bag Pure Color Shoulder Handbag Messenger Bag Simple Handbag
aliexpress.com1%
~ 123.00 грн.
Sexy Women Magnetic Bottle Opener Kitchen Fridge Ice-cream Shape Wine Glass Opener Bartender Bar Magnets Decoration
aliexpress.com1%
~ 1,940.00 грн.
High Waist Jeans Women Summer 2021 New Loose and Thin Straight Wide Leg Mopping Trousers Female With Pockets
aliexpress.com+3%
1%
~ 660.00 грн.
Шаль для классических танцев, внешняя марлевая труба, костюм с рукавами шифоновые тюлевые топы для учителя танцев
aliexpress.ru1%
~ 3,220.00 грн.
Рождество 8 "Китайский народный собирать самшита дерево вырезать стенд Красивая статуя красавицы на Хэллоуин
aliexpress.com1%
~ 2,260.00 грн.
70% off factory online sale pawes wood glasses frame men sunglasses gold rimless eyeglasses for man anti reflective clear lens prescription, White;black
dhgate.com1%
~ 1,110.00 грн.
Разветвитель автомобиля для Mercedes Benz C-Class W205 C180 C200 C300 C63 2015-2021, черный
aliexpress.com1%
~ 205.00 грн.
4 Sets Stationery Stationary Supply Envelop and Writing Paper Envelopes Decorative Classic Vintage Invitation Packing
aliexpress.ru+2%
1%
~ 14,690.00 грн.
350MM Yoke Steering Wheel For Tesla Model 3 Model Y 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Leather Black White Color Heating Option
aliexpress.com+4%
1%
~ 154.00 грн.
Anime Mafalda Bath Mat Rockera Doormat Flannel Carpet Balcony Rug Home Decor
aliexpress.com-8%
1%
~ 172.00 грн.
Сандалии для девочек со стразами, детская обувь принцессы с жемчугом, блестками, модная детская мягкая подошва с перфорацией и закрытым носком
aliexpress.ru1%
~ 3,440.00 грн.
13x4 Ombre Pink Short Bob Hd Lace Frontal Human Hair Wigs Grey Green Full 613 Blonde Color Front Woman Pre Plucked Glueless 13x6
aliexpress.com-13%
1%
~ 3,560.00 грн.
Кроссовки ST Runner v2 Mesh для взрослых PUMA White Whisp Of Pink Warm Passionfruit
cdek.shopping1%
~ 670.00 грн.
girls just wanna have fund brand letter dress summer women oversize loose dresses s-3xl plus size solid overall elegent long t shirt d71612, White
dhgate.com1%
~ 361.00 грн.
Женские свободные шорты с широкими штанинами, розовые модные мешковатые летние велосипедные шорты для бега с аппликацией в виде букв, 2021
aliexpress.ru1%
~ 202.00 грн.
Anime Sanrioed Kawaii Kuromi My Melody Pompompurin Cinnamoroll Pillow Plush Toys Soft Stuffed Plush Dolls Girls Birthday Gift
aliexpress.ru1%
~ 640.00 грн.
Black Fashion Celebrities Letter Slit O Neck One Step Skirt Dresses
knowfashionstyle.com1%
~ 3,100.00 грн.
man skinny fits jeans denim knee ripped with hole slim for guys mens biker moto straight leg vintage distress damaged stretch pant6963809, Blue
dhgate.com+3%
1%
~ 570.00 грн.
Аккумулятор Renensin 3450 мАч для iPhone 6s Plus, аккумулятор большой емкости, сменный аккумулятор с инструментами
aliexpress.ru+3%
1%
~ 2,120.00 грн.
autumn casual a-line elegant pu leather shorts women 2021 wide leg winter waist black shorts
fordeal.com1%
~ 1,790.00 грн.
2019 дизайнеры мужские женщины зеленый фиолетовый ветровка 2 контрастного цвета зимнее ветровое пальто повседневная молния хип-хоп с капюшон, Black;brown
dhgate.com1%
4,323.00 грн.
Сухой корм для собак Monge VetSolution Dermatosis canine при заболеваниях кожи 12 кг (8009470081016)
stylus.ua1%
~ 1,580.00 грн.
Professional Strong Power 2400W DC motor dryer for hairdressing barber salon tools blow dryer Styling hair tool
aliexpress.com