Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов

[html]В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки&171;Ветеринарно-санитарная экспертиза&187;,&171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&187;, а также аспирантов, докторов.[/html]