Смесь для выпечки печенья макаронс "Ла Гласса"

Смесь для выпечки макаронс "Ла Гласса" – пекарский полуфабрикат с мягким миндальным привкусом, состоящий из миндально-рисовой муки.
Используется как основа для миндального печенья «Макаронс».
Наименование Количество, г.
Белок яичный 260
Сахарная пудра 480 (400+80)
Смесь «Ла Гласса» 300
Мука пшеничная в/с 240
Краситель пищевой (жидкий / сухой) по желанию 3/1
Технология приготовления:
взбить яичный белок с сахарной пудрой (400г.) около 3 минут
смесь «Ла Гласса» перемешать с мукой и сахарной пудрой (80г.)
смешать обе массы лопаткой, при необходимости добавить краситель и перемешать до однородной консистенции. Переложить массу в кондитерский мешок. Отсадить заготовки на листы для выпекания с пергаментом и дать заветреться до образования матовой корочки (около 40 минут)
выпекать в конвекционной печи при температуре 130 - 140° С, 18 минут, желательно без обдува.
Оригинальная упаковка: мешок 10 кг.
Хранение: в сухом прохладном месте.
Срок годности:12 месяцев.