Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Description
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.Общее количество рецептур составляет 406.Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
Technical Details
| author: | Галянский А.В., Юхневич К.П. |
| ISBN: | 978-5-98615-559-3 |
| language: | rus |
| nodiscount: | no |
| page_extent: | 369 |
| publisher: | Мини Тайп |
| Type: | book |
| year: | 2023 |
| Код номенклатуры: | ORS686746584552802 |
Price history chart & currency exchange rate
