Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
артикул: 2972947
3,570.00 руб.-2%
3,495.00 руб.
Доставка из: Россия
   Описание
Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
   Характеристики
author: Л. Е. Голунова
binding: Твёрдый переплёт
ISBN: 978-5-98615-547-0
page_extent: 950
publisher: Мини Тайп
Type: book
Weight: 1.500
year: 2023
   График изменения цены & курс обмена валют

Пользователи также просматривали