Санитария и гигиена на предприятиях торговли. Учебник для начального профессионального образования

Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.04 Санитария и гигиена в соответствии с ФГОС НПО по профессии 100701.01 Продавец, контролер-кассир .В учебнике рассмотрены нормативно-правая база санитарно-эпидемиологических требований, цели, формы и методы санитарно-эпидемиологического надзора, деятельность специалистов Роспотребнадзора в области контроля на предприятиях торговли продовольственными товарами. Приведены сведения по микробиологии, строению и жизнедеятельности микроорганизмов, контаминирующих пищевые продукты, проанализировано влияние факторов окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов. Описаны основные виды патогенных микроорганизмов и заболевания, передающиеся через продовольственные товары, а также другие опасные для потребителей контаминанты пищевых продуктов. Подробно освещены санитарные требования, предъявляемые к организациям торговли продовольственными товарами, вопросы гигиены пищевых продуктов и личной гигиены работников торговли.Для учащихся учреждений начального профессионального образования. ISBN:978-5-7695-9679-7