Примеры материальных расчетов блюд общественного питания
Description
В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Technical Details
| author: | Ирина Андреевна Кустова |
| cbid: | 0 |
| ISBN: | 978-5-4488-1596-6 |
| nodiscount: | yes |
| page_extent: | 220 |
| publisher: | Профобразование |
| series: | Среднее профессиональное образование. Профобразова |
| Type: | book |
| year: | 2023 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
6,700.74 руб.
In-phase Nanosecond Adjustable Pulse Width Pulse Generator External Trigger
aliexpress.com
8,399.59 руб.
VGN A75 Magnetic Switch Wired Mechanical Keyboard RT Hot Swap Gaming Keyboard Low Delay Gasket PC Accessory Valorant Gamer Gift
aliexpress.com
3,968.02 руб.
Postmodern Crystal Wall Lamp American Minimalist Living Room Tv Background Aisle Nordic Luxury Bedroom Bedside Led Lights
aliexpress.com
435.23 руб.
Baby Portable Folding Diaper Changing Pad Waterproof Mat Bag Travel Storage
aliexpress.com
763.67 руб.
Wholesale Baby Girl Short Sleeves Baseball T-Shirts Tee Bell Pants Trousers Outfit Kid Fall Set Toddler Ball Clothes
aliexpress.com
516.13 руб.
Hardy Tour Socks Men's Women's Polyester Funny Happy Socks Harajuku Spring Summer Autumn Winter Middle Tube Socks Gift
aliexpress.com
450.60 руб.
BBQ Blower Charcoal Chimney Starter BBQ Fan Smoker Fan Electric Blower Starter Dropship
aliexpress.com
4,964.68 руб.
Lanbon Fast Charing Smart Wifi Socket Wall Mounted Homekit 16A Wifi Universal Socket Easy Install Smart Home Wall Socket Tuya
aliexpress.com
847.00 руб.
90% Shading Rate Anti-UV Black Sun Shade Net Outdoor Pergola Car Garages Canopies Sun Shading Nets parasol coche parabrisas
aliexpress.ru
1,373.64 руб.
Кеды Kasabian для мужчин и женщин, рок-группа, спортивные кроссовки для подростков и детей, белые, на заказ
aliexpress.ru
3,021.52 руб.
Adjustable Snare Drum Shoulder Strap Harness Backing Frame Carrier Holder Percussion Instrument Accessories
aliexpress.ru
3,563.54 руб.
Запчасти для хлебопечки M2EE, запасное ведро для хлеба, аксессуары для хлебопечки, внутренний резервуар для хлеба, металлический
aliexpress.ru
8,626.91 руб.
Fryer Healthy Cooking, 4.5 Qt,User Friendly and Dual Control Temperature, Nonstick Stainless Steel, Dishwasher Safe Basket, w/ 6
aliexpress.ru
266.96 руб.
56 Pcs Barricade Toys Safety Street Signs Mini Traffic Cones Cognitive Games Plastic DIY Roadblock Child Train
aliexpress.ru
2,807.95 руб.
Movie Alcina Dimitrescu Lady Dimitrescu Cosplay Costume Woman Skirt Evening Dresse Halloween Carnival Costume Girls Dress
aliexpress.com
2,490.03 руб.
Car GSM Automatic Window Lift Gentleman Seat 18 Functions Comfortable Module for-BMW F -Series Chassis
aliexpress.com
372.94 руб.
Portable Travel Vacumm Storage Bags No Need Hand Pump,Home Space Save Hand Roll Vacuum Compression Storage Organizer for Clothes
aliexpress.com
1,356.65 руб.
Kids Fashion Toddler Boy Shoes 2022 Spring Boys Girls Canvas Shoes Sneakers Toddler Girl Sneakers Zapatos De Niña
aliexpress.com
2,243.29 руб.
High Quality Waterproof Travel Backpack For Men Business Male Mochila USB Charging Anti Theft College School Laptop Backpack
aliexpress.com
1,655.16 руб.
51leds Solar Powered Wall Light smart on at night Street Outdoor IP65 Waterproof Pathway Garden Fence Lamp With 3Modes seperable
aliexpress.com
768.53 руб.
2021 New Summer Girls' Dress Korean Strap Plaid Casual Sleeveless Party Princess Dress Cute Children's Baby Kids Girls Clothing
aliexpress.com
1,134.18 руб.
Universal 3 Color Car Seat Cushions Breathable Car Seat Covers Pads Head Rest Covers Interior Auto Vehicles Supplies
aliexpress.com
104.36 руб.
2021 Wholesale Simple Spring Flower Drop Oil Chrysanthemum Earrings Cross-border Women's Flower Daisy Earrings
aliexpress.com
244.31 руб.
Colorful Geometric Graphic T-Shirts For Men Clothing Camisetas Tops Tee Ropa Hombre Streetwear Camisa Masculina Verano Roupas Ko
aliexpress.com
384.26 руб.
Sport Shoes Male Sheos Mens Running Sneakers Teens Sports Man Sneakers Designer High Quality Sneakers Man 2022 Elegance Tennis
aliexpress.com
1,245.01 руб.
2pcs For Air Conditioner Connector Durable Window Slide Kit Plate Accessories Portable Tube Hand Tool Vent Adapter Adjustable
aliexpress.com
1,607.43 руб.
Beer Bottle Opener Durable Use Poker Corkscrew Kitchen Bar Party Supplies Multi-function Ring Bottle Opener Kitchen Tools
aliexpress.com
3,315.18 руб.
2022 Yoga Pants Stretchy Sport Leggings High Waist Compression Tights Sports Pants Push Up Running Women Gym Fitness Leggings
aliexpress.com
1,370.40 руб.
waist trimmer adjustable sweat trainer sport support belt anti-slip fitness strap for men women weight loss, Black;gray
dhgate.com
965.11 руб.
risyh korean hairpin hair hoop south korea wide sweet simple head net red knot bowknot press cave lady accessories1
dhgate.com
1.62 руб.
Christmas Party Stocking Hanging Socks Plaid Tree Ornament Decor grid Socks Gift Candy Bag Prop Xmas Socks LJJA3010
dhgate.com
662.15 руб.
Картина по номерам Mariposa Абстракция Поцелуй 40 х 50 см (MR-Q2175) (178215)
rozetka.com.ua
