Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.
Description
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Повар, кондитер».
Technical Details
| age: | 0 |
| author: | Елена Владимировна Новикова |
| genres_list: | 5676 |
| ISBN: | 9785406141489 |
| lang: | ru |
| publisher: | КноРус |
| Type: | book |
| year: | 2025 |
| Форматы: |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
787.13 руб.
Sweaters Pullover Autumn Fashion O-neck Knitwear Lazy Style Vintage Solid Color Long Sleeved Simple Basic Chic Sweaters Tops Y2k
aliexpress.com
17,136.52 руб.
ErGear Height Adjustable Electric Standing Desk, 63x 28 Inches Sit Stand up Desk, Large Memory Computer Home Office Desk (Black)
aliexpress.com
178.78 руб.
Регулируемая лента для укорочения, инструмент для укорочения Свитера и рубашки, утечка для живота, эластичная лента для изменения
aliexpress.com
7,261.36 руб.
Electric Foam Cutter Polystyrene Styrofoam Knife Hot Wire Foam Cutting Knife Portable Styrofoam Cutting Tools Foam Cutter
aliexpress.com
6,768.70 руб.
1 шт., детали для велосипеда, Mech Dropout, задний переключатель передач, задний переключатель передач Rd, подвеска для гравия, строительный трос, крючок для электровелосипеда
aliexpress.ru
4,530.26 руб.
Мужские повседневные кроссовки из натуральной кожи, коричневые удобные уличные Прогулочные кроссовки из воловьей кожи с каменным узором, размер 46
aliexpress.ru
2,943.05 руб.
Yuumi MM006 солнцезащитные очки для женщин и мужчин черные очки кошачий глаз MGlasses шпионские модные большие роскошные дизайнерские брендовые Дженни
aliexpress.ru
188.49 руб.
Sports Silicone Strap Replacement Strap For Watch Strap For Watch Bracelet Soft Bracelets For Xplora X5 Play
aliexpress.ru
1,254.72 руб.
Светоотражающая ветряная мельница, лазерный Отпугиватель голубей, 10 м, 8/10 шт.
aliexpress.ru
1,295.98 руб.
1PC Tenor Slide Trombone Mute Aluminium Alloy Muffler Music Instrument Mute Device Tenor Trombone Tonometer Long Trombone
aliexpress.ru
727.27 руб.
Сборка для взрослых Fomantic Gift Home Plant Technology, строительные блоки, цветок Mini украшения для бонсай, зеленый букет растений, горшечный кирпич
aliexpress.ru
3,042.56 руб.
Женское приталенное шерстяное пальто с капюшоном, одноцветное Теплое повседневное пальто средней длины с большим меховым воротником, модная верхняя одежда для осени и зимы 2024
aliexpress.ru
22,541.29 руб.
Интеллектуальная паяльная станция с цифровым дисплеем, автоматическая паяльная станция с регулировкой температуры
aliexpress.ru
4,746.88 руб.
women's hoodies sweatshirts circyy sweatshirt women winter clothes pullovers print letter minimalism fleece loose oversized sweatshirts, Black
dhgate.com
6,515.67 руб.
dress shoes punk style women sneakers lace-up 6cm platform shoes woman creepers female casual flats metal decor tenis feminino 230316, Black
dhgate.com
3,099.00 руб.
Шторы JoyArty с фотопечатью "Маргаритки ретро" из сатена, 290х265 см, Маргаритки ретро
goods.ru
1,234.53 руб.
for samsung galaxy s21 /galaxy s21+ plus/galaxy s21 ultra case case silicone wrist strap band with pattern ultra slim shockproof soft gel cover wrist
fordeal.com
27,128.99 руб.
Portable AC / DC Digital Multimeter KYORITSU 2012R Test Voltage 250V/500V/1000V
aliexpress.com
784.35 руб.
Allen Solly White Viscose Sleeveless Knee Length Princess Frock ( Pack of 1 )
paytmmall.com
