Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие
Description
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
Technical Details
| author: | Елена Ивановна Пономарева |
| binding: | Твёрдый переплёт |
| ISBN: | 978-5-8114-1774-2, 978-5-8114-9660-0 |
| page_extent: | 316 |
| publisher: | Лань |
| Type: | book |
| Weight: | 0.560 |
| year: | 2016 |
Price history chart & currency exchange rate
Customers also viewed
2,187.98 руб.
Жіноча осінньо-зимова сукня-светр великого розміру з V-подібним вирізом, кольорове з’єднання та обтягування стегон 3XL бордовий
joom.com
3,005.59 руб.
Pajama Set Winter Warm Home Wear Princess Style 2-piece Pajama Set Sexy Sweet Lace Top Pants Pajamas XL фіолетовий
joom.com
3,351.06 руб.
Жіночі чоботи 2024 Нові сноуборди з круглим носком і плоскою блискавкою Жіночі вовняні модні ботильйони Зручне взуття для жінок Zapatos De Mujer 43 чорний
joom.com
2,090.09 руб.
Жіноча модна одноколірна сексуальна довга сукня на бретелях для схуднення XL світло-синій колір
joom.com
4,243.40 руб.
100pcs LED Motor Wedge Bulb White T10 W5W 3014 57 SMD Parking Lamp Canbus No Error 168 192 Car Marker Light DC 12V
aliexpress.com
730.12 руб.
Women's sexy lingerie set with detachable shoulder straps and steel ring gathered thin mold cup lingerie
aliexpress.com
260.24 руб.
Летняя одежда для новорожденных девочек, комбинезон без рукавов с оборками, шорты для младенцев, комплект одежды из 2 предметов с цветочным рисунком
aliexpress.com
802.41 руб.
Fidelity investment logo Knitted Hat New In Hat Golf Hat Man Hat Man Women's
aliexpress.com
202.41 руб.
Solid Color Trousers Breathable Ice Silk Men's Sweatpants with Drawstring Waist Wide Legs for Summer Sports Lightweight Jogging
aliexpress.com
820.89 руб.
Autumn Winter Fleece Mens Vest Jacket Casual Warm Thick Big Tall Big Size 8XL Men's Sleeveless Vest Waistcoat New Loose Vest
aliexpress.com
583.94 руб.
100 г/лот 5 мм, ломтик цветка из полиэстерной глины, ломтики светящейся глины, цветущей сливы, для творчества, для украшения телефона, материалы из эпоксидной смолы для дизайна ногтей
aliexpress.com
395.18 руб.
Трусливый Кот Холщовая Сумка-тоут, забавные сумки через плечо с котятами для домашних животных, вместительные сумки для покупок для женщин
aliexpress.com
56,262.17 руб.
Waterproof IP 67 12000lb 12V 4x4 Offroad Car Electric Winch With Synthetic Rope
aliexpress.com
685.14 руб.
Dry Erase Pocket Sleeves for Teachers - 6 Pack, Reusable Plastic, Assorted Colors, 13.8 X 9.8 Inch
aliexpress.com
2,385.56 руб.
100% Natural Congo chrysocolla mineral specimen stones and crystals quartz crystals
aliexpress.com
942.17 руб.
All My Spoons Must Be In The Dish Washer - funny spoonie quote T-Shirt korean fashion mens white t shirts
aliexpress.com
231.33 руб.
Motorcycle Race Car Birthday Balloons Motorbike Balloons Helmet Tire Balloons Wheel Balloon Boy Motorcycle Wheels Party Decor
aliexpress.com
179.92 руб.
2 Pairs Dimple Trainer Maker for Women Small Marker The Face Facial Copper Portable
aliexpress.com
119.68 руб.
Creative Animal Correction Tape Korean Cartoon Student Correction Tape Corrective Correction Stationery Roller Animal Band N8F3
aliexpress.com
2,331.74 руб.
Новый стиль Фланелевая Пижама для пары коралловый бархат для мужчин и женщин зимний мультяшный теплый плюшевый утепленный домашний костюм большого размера
aliexpress.ru
308.44 руб.
Блеск для губ, макияж, Уход за губами, цвета, меняющиеся цвета губ, масло для увеличения объема, увлажнение, длительный срок службы, с естеств...
aliexpress.ru
302.01 руб.
Чехлы на молнии в стиле ретро с изображением цветущего оранжевого и кремового цветов для женщин и ключей маленькая Косметическая мужская сумка-кошелек для нижнего белья с карманами
aliexpress.ru
1,117.28 руб.
1 пара для бесплатной доставки, 2 пары звуковых усилителей saeas 2SC5200 aeas C5200
aliexpress.ru
15,381.79 руб.
cotton korean style commute leisure leisure zipper winter autumn pure regular
fordeal.com
3,224.32 руб.
women's bag 2020 summer new fashion ins versatile chain bag shoulder messenger bag fashion embroidery line small square bag
fordeal.com
4,926.66 руб.
spring leather 12cm height increasing insole women's shoes thick-soled sneakers women's wedge casual shoes breathable white shoes women's shoes
fordeal.com
5,453.63 руб.
small bag women's bag 2020 autumn and winter new fashionable all-match shoulder bag internet hot korean style chain small bag crossbody women's bag
fordeal.com
