Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие
sku: 2508128
1,970.00 руб.+5%
2,067.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.
   Technical Details
author: Елена Ивановна Пономарева
binding: Твёрдый переплёт
ISBN: 978-5-8114-1774-2, 978-5-8114-9660-0
page_extent: 316
publisher: Лань
Type: book
Weight: 0.560
year: 2016
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed