Повар вгараже. Альбом

В этом году будет шесть лет, как я работаю шеф-поваром в кафе музея современного искусства `Гараж`, и к моменту, когда эта книга будет напечатана, я придумаю уже свое тридцатое меню в этом качестве. Но рецепты, которые вы увидите здесь, из моих первых лет в `Гараже`. Сейчас я смотрю на них с высоты опыта и, в общем-то, иначе, но все же не хочу в них ничего менять. Они моя биография, и я не стал бы что-то в ней редактировать. Потому что в том числе эта книга про путь, который я прошел, она о том, как повар превращается в шефа. А еще о людях, которые ели в `Гараже`. Все описанные в книге истории связывает еда. И конечно, `Гараж`. Важное техническое объявление: я не люблю `следовать способам приготовления`, и поэтому не люблю их описывать. Подробно расписанный способ диктует процесс и создает массу поводов для ошибки. Для меня важен сам рецепт, а в остальном нужно следовать за вдохновением. Поэтому объяснять в этой книге я буду немного. Надеюсь, посетителям `Гаража`... ISBN:978-5-905110-36-8