Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
ЛитРес
sku: 100036580098
1,918.00 руб.
Shipping from: Russia
   Description
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
   Technical Details
Weight: 537
Автор: Давыдов Владимир;Давыдов Евгений;Демо Никола;Кондаков Артем;Черникова Екатерина
Возрастное ограничение: 16+
Год издания: 2021
Жанр: фантастика
Издательство: ЛитРес
Тип обложки: мягкая
Формат: 15x21
   Price history chart & currency exchange rate

Customers also viewed