Паста для тайского супа Том Ям, Tom Yam paste

Тайский суп Том Ям – блюдо №1 из тайской кухни готовим дома
Паста для Том Ям от одного из лучших тайских брендов – Lobo.
Тайский суп Том Ям Состав – классический:
Соль, сахар, лайм, растительное масло, лук шалот, галангал, красный перец чили, чеснок, финиковая паста.
Хватает на 2-3 порции по тайским критериям.
Тайский суп Том Ям Рецепт
Производитель предлагает окунуть пакет с пастой (не открывая) в горячую воду на 1 мин – для того, чтобы паста размягчилась и лучше растворялась в супе.
Закипятить 2 чашки воды, что у тайцев приравнивается 480 мл, а нам естественно проще отмерить пол-литра.
Добавить 5-6 столовых ложек кокосового молока.
Можно обойтись и без него, но это будет уже не совсем Том Ям.
Сухое кокосовое молоко можно купить здесь и добавить его в сухом виде или разведя предварительно водой.
Затем добавляем в кипящую воду пасту, которая уже разогрелась, а также:
• Очищенные креветки – 200 г.
• Грибы шиитаке нарезанные (шампиньоны не только допустимая замена, но и не уступают ни в чём по вкусу) – 100 г.
• Половинки помидоров черри – количество на усмотрение.
• Лемонграсс – на свой вкус. Лемонграсс можно купить здесь.
• Галангал (вместо него и сами тайцы часто используют корень имбиря, так что отступление от рецепта не существенное) – на вкус.
После этого тайский суп Том Ям варится еще 4-5 минут – определяем по готовности креветок.
Тайская кухня имеет основной критерий вкуса для классического Том Яма – солёно-кисло-сладко-острый.
Для остроты в пасте уже есть чили, чеснок и шалот, а ещё мы добавили имбирь.
Для сладости есть финиковая паста. На соль можно попробовать, но её должно хватать.
А вот кислоту можно еще добавить по вкусу, используя лайм (классика) или лимон – сок или дольки.
Тайцы завершают приготовление нарезанной кинзой, но тем, кому кинза не по вкусу, легко заменить ее зеленью петрушки.
Паста для супа Том Ям – средней остроты. Суровые тайцы используют такой пакет для приготовления двух-трёх порций супа.
Но нам, «фарангам», беспрестанно восклицающим официанту «Но спайси!» (не острый), пакета может хватить на большее количество порций.
Остроту супа легко регулировать количеством пасты и кокосового молока.
Если же вы наоборот любите поострее, то во время варки можно бросить дополнительно стручок перца чили.
Этот рецепт рассчитан на приготовление классического Том Ям с креветками. Однако, в зависимости от предпочтений, тайская кухня позволяет креветки заменить курицей, свининой, говядиной, мясом утки или набором морепродуктов.
В зависимости от замены увеличивается и время варки супа.
Паста для супа Том Ям НЕ СОДЕРЖИТ искусственных красителей и консервантов.
Производство: Lobo (Globo Foods, Таиланд), сорт – высший.
Масса нетто: 30 г