Пароконвектомат Retigo Vision-2 B 2011 b

Технические характеристики:
Вместимость (противни) - 20xGN1/1
Разовая загрузка (порции) - 400-600
Подключение - электричество
Ширина (мм) - 948
Высота (мм) - 1824
Глубина (мм) - 827
Мощность (кВт) - 37.1 (33.0)
Напряжение (В) - 380
Парообразование - бойлер
Дополнительное оборудование (опция):
Левостороннее открытие двери.
Безопасное открытие двери в два этапа.
Второй термощуп.
Питание 230/50 Гц или 440/60 Гц.
.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Горячий воздух 30 - 300 °C
Комбинированный режим 30 - 300 °C
Приготовление на пару 30 - 130 °C
Био приготовление 30 - 98 °C
Ночное приготовление- экономия времени и средств.
Поуровневый контроль - настройка времени для уровней
AHC (Active Humidity Control) - автоматическое регулирование влажности-залог превосходного результата
Проработанная система парообразования - прекрасные результаты приготовления на пару благодаря двухступенчатому подогреву воды и рекуперации
Горизонтальная загрузка - безопасность и удобство
Дельта T варка - точность при приготовлении больших кусков
Низкотемпературная варка - уменьшение потерь веса, улучшение вкусовых качеств.
Cook & Hold - после окончания варки автоматический переход в фазу сохранения.
Golden Touch - идеальный цвет и хрустящая корочка при нажатии одной кнопки.
Автоматический подогрев/охлаждение варочной камеры с возможностью задания требуемой температуры.
Су вид, Сушка, Стерилизация, Конфи, Копчение - специальные программы для современной гастрономии
.
VISION TOUCH CONTROLS УПРАВЛЕНИЕ
8“ дисплей - простое и интуитивное управление
MyVision - адаптация, все необходимое в главном меню
Сенсорная панель - панель отлично и быстро работает в любых условиях ,без механических элементов и кнопок
Easy Cooking - конвектомат рекомендует подходящую технологию в соответствии с требуемым результатом.
6-ти точечный температурный щуп - шесть точек измерения для точного контроля температуры ядра блюда
1000 программ по 20 этапам
Пиктограммы - возможность пиктограмм под программы.
Функция Learn - сохранение программы со всеми изменениями, которые были сделаны во время приготовления блюда.
10 последних - автоматическое изображение последних 10 процессов приготовления блюд.
Multitasking - уникальная возможность работы с дисплеем во время приготовления.
Автоматический запуск - возможность запланировать отложенный запуск.
EcoLogic - данные о потреблении электроэнергии для каждого процесса приготовления выводятся на дисплей.
Бесконечное время приготовления - экономия времени при приготовлении в час-пик.
.
ОСТАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Active Cleaning - экономная система автоматической мойки
Дверка с тройным стеклом - минимальные потери тепла, низкое энергопотребление, ограничение ожогов
Вентилятор с автореверсом - равномерность пропекания
Клапан - быстрая осушка варочной камеры для улучшения хрустящих качеств и красивого цвета, запатентованная система осушки воздуха .
AISI 304 из нержавеющей стали - высококачественные материалы из нержавеющей стали со специальным покрытием для увеличения срока службы.
Встроенный ручной душ - для легкой чистки, не используется смягченная вода
WSS (Water Saving System) - специальная система слива и встроенный теплообменник обеспечивают очень низкий расход воды.
.
УНИФИКАЦИЯ ПОДКЛЮЧЕНИЯ
Интерфейс USB - простое воспроизведение данных внутрь и из конвектомата.
Ethernet/LAN - возможность подключения к сети, связь через веб-браузер
Программное обеспечение VisionCombi - администрация программ и пиктограмм на Вашем компьютере, просмотр данных НАССР.
.
ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ЗАПИСИ
Запись НАССР - легкий и непосредственный анализ критических пунктов приготовления.
Полная документация эксплуатационных событий
.
СЕРВИС
Система обслуживания и диагностики - автоматический анализ ошибок.
.
Необходимые условия для подключения пароконвектоматов Retigo:
1) Подвод электропитания 380 В:
(не далее 1,5 м. от места установки и эксплуатации оборудования).
Распределительный щит либо кабель выходящий из него.
В цепи подключения пароконвектомата к электросети, обязательно наличие автоматического выключателя (автомата), 3 фазы 16 А.
2) Вывод для подключения воды (не далее 0,5 м. от места установки и эксплуатации оборудования):
Диаметр резьбового соединения 3/4 (папа) либо 1/2 (папа).
3) Вывод для слива воды (не далее 0,3 м. от места установки и эксплуатации оборудования):
Диаметр сливного отверстия не менее 40 мм..
Задняя стенка пароконвектомата должна находиться на расстоянии не менее чем 0,3 м от ближайшей стены или других конструкций.
Расстояние от верхней части пароконвектомата до потолка либо вытяжки должно составлять не менее 1,5 м.
Расстояние от боковых стенок пароконвектомата до других устройств, мебели или стен должно составлять не менее 0,2 м.