Паприка молотая 50 г + 10% в подарок (Вьетнам)

Паприка универсальная специя
Паприка оригинальная специя, она добавляет всплеск цвета и аромата, считается одной из самых универсальных специй в кулинарии. Незаменима в изготовлении некоторых восточно-европейских видов колбас, в особенности венгерских.
Когда дело доходит до выбора специй для очередного блюда, не забывайте, что паприка универсальна. Универсальность этого яркого красно-красного цвета порошка делает его чем-то вроде чудо-специи. Ее можно использовать, чтобы приправить блюдо, украсить блюдо и тарелку, использовать как натуральный краситель к различным продуктам. С помощью паприки даже можно покрасить ткань!
Перцы из которых изготавливают паприки не являются коренными для Европы - специя была среди сокровищ, собранных Христофором Колумбом в его экспедициях вокруг южной Мексики, Центральной Америки и Антильских островов в 15 веке.
Сначала богатые люди выращивали это растение в декоративных целях, но в дальнейшем постепенно они убедились в кулинарной ценности этих перечных растений.
Паприка всегда изготавливается из перца, который высушивается, затем измельчается в порошок. От вида используемого перца могут сильно варьироваться вкусовые и ароматические качества паприки.
Паприка широко используется при приготовлении блюд из говядины и свинины, вспомним хотя бы знаменитый венгерский гуляш. Незаменима паприка при изготовлении некоторых венгерских и многих восточно-европейских колбас. В Испании он используется в рисовых блюдах и почти во всем. Паприка великолепна в макаронных изделиях, яичных блюдах, в супах и рагу.
Возможно, самая удивительная вещь о паприке заключается в том, что ее можно комбинировать с молодым острым перцем. Это особенно полезно при приготовлении пищи для людей, которые не могут терпеть много острого жара. Или, когда вы хотите, чтобы ваше блюдо по-прежнему имело красноватый оттенок, но не жар. Все, что вам нужно сделать, это заменить процент острого перца сладкой паприкой.
Факты о паприке:
Порошок паприки получают путем измельчения сухих, насыщеных красных стручков паприкового перца (Capsicum annum L. - ботаническое название).
Хотя паприка является символом венгерской кухни, растение было завецено в страну турками только в 16-17 веках.
Острота паприки колеблется от сладкого до слегка жгучего и очень пекущего, в зависимости от типа перца, который был измелен в порошок.
Цвет паприки варьируется от светлого до ярко-красного цвета. Есть порошки паприки с коричневатым цветом. Заметьте, что самая яркая красная паприка - самая пекущая! Оранжевая паприка заставит вас плакать!
Острота вызвана капсаицином, химическим веществом, которое экстрагируется из растений паприки для использования в фармацевтическом производстве.
Кулинария с паприкой:
Чтобы максимально извлечь яркий вкус и аромат паприки, ее необходимо добавить в горячее масло или жир. Но обратите внимание, паприку можно легко сжечь из-за содержащегося в ней сахара. Чрезмерно нагретая паприка будет иметь прогорклый вкус и испортит все блюдо.
Чтобы быть не допустить этого, нагрев масло в кастрюле снимите ее с огня и постоянно помешивая добавляйте паприку. Быстро добавьте мясо или овощи (картофель, грибы и т. д.), немного воды или другой жидкости (она может варьироваться от рецепта к рецепту) для снижения температуры. Теперь вы можете вернуть кастрюлю на огонь и продолжить приготовление в соответствии с рецептом.
Хранение паприки
Держите порошок паприки в прохладном и темном месте