О-тентик Дурум - закваска премиум класса! (O-tentic Durum Puratos) Бельгия

O-tentic Durum
Опис продукту
Це високоякісна закваска преміум класу, що надає пшеничному хлібу неповторний своєрідний смак, унікальний аромат, а також хрустку запашну скоринку.
O-tentic є активним хлібопекарським інгредієнтом на основі натуральної закваски для виробів з хрусткою скоринкою...
O-tentic Durum - це високоякісний преміум продукт з неповторним своєрідним смаком і унікальним ароматом, який не має аналогів.
Створюється за допомогою ферментації на чистих культурах молочно-кислих бактерій і дріжджів з повним контролем всіх параметрів на всіх етапах.
O-tentic - продукт для виробників, що випускають продукцію європейської якості з орієнтацією на преміум сегмент ринку. Допомагає сторювати вироби з хрусткою скоринкою і надзвичайно приємним смаком.
O-tentic – активний хлібопекарний компонент, який не має аналогів!
Переваги інгредієнту
Дозволяє виключити з процесу дріжджі.
Можна використовувати будь-яку технологію: прискорений метод, безопарний, з уповільненою вистійкою і т.д.
Дозволяє досягти бажаної структури пористості м’якушки (від рівномірної дрібнопористої до нерівномірної великої пористості).
Сприяє утворенню красивої хрусткої золотистої скоринки, з утворенням гребінця, підриву.
Водопоглинання на 10% більше.
Додає виробам смак і аромат, властивий традиційним європейським сортам хліба.
Застосування
Багети
Булочки
Сільський хліб
Хліб обідній
Хрусткі роли
Чіабатта
Інгредієнти
Суха закваска (пшенична), дріжджі сухі, антиоксидант: аскорбінова кислота (Е 300), ферменти.
Детальніше
Зберігання
Зберігати в сухому провітрюваному приміщенні при максимальній вологості повітря 65% і максимальній температурі 22град. Захищати від потрапляння прямих сонячних променів, води і заморожування. О-тентік-«живий» продукт і вимагає після розкриття пакета зберігання в холодильнику (4град.) протягом 1 місяця. Після використання необхідно упаковку щільно закривати.
Упаковка
Одно-кілограмові пакети (розфасовані в картонні коробки по 10 од.)
Термін придатності
12 місяців
Дозування
4% до маси борошна
Харчові властивості
Поживна цінність
100 грамів інгредієнта містять:
Білки - 19,3 г
Жири - 1,7 г
Вуглеводи - 61,1 г
Клітковина - 11,3 г
Вміст вологи - 12,0%
Енергетична цінність в 100 г. - 337 Ккал (1430 кДж)